Por que você pode querer considerar a imersão de suas nozes e sementes antes de comê-las.
Você deveria estar ensopando nozes e sementes antes de comê-las? Por que tantas receitas veganas cruas dizem para molhar as nozes antes de usá-las? Quais são as vantagens? Leia mais para descobrir!
Soaking porcas e sementes
Muitas receitas de alimentos crus pedem porcas ou sementes encharcadas. Existem várias razões para imersão nozes variando de sabor para aumentar o valor nutricional. Às vezes é simplesmente preparar a comida para ser macia o suficiente para que se misture mais suavemente.
Muitas receitas veganas crus usam nozes misturadas de maneiras que outras receitas não fazem, seja para fazer leites de nozes crus (como esta receita de leite de amêndoa vegana crua ) ou para simular produtos assados, como biscoitos e tortas (como com estes veganos crus de chocolate bolinhos de microplaqueta).
A imersão de nozes e sementes afeta o sabor?
Mesmo se você não estiver em uma dieta vegetariana crua, uma ótima razão para aproveitar as nozes é que muitas nozes, especialmente nozes e amêndoas, têm um sabor muito mais atraente depois de serem encharcadas e enxaguadas. Como você vai ver se você tentar, depois de apenas 20 minutos, a água de molho é marrom. Depois de algumas horas, grande parte da poeira, resíduos e taninos das peles são liberados na água e a noz emerge com um sabor mais suave e saboroso.
Você notará que as nozes encharcadas não têm aquele gosto adstringente e de boca aberta para elas. Isso ocorre porque, ao imergir as nozes, os taninos são lavados, deixando uma noz mais macia e amanteigada.
A água de imersão das nozes e sementes deve sempre ser descartada e nunca usada como água em uma receita.
Os benefícios da imersão de nozes e sementes
Outros benefícios reputados de imersão suas nozes e sementes incluem aumento da atividade enzimática, maior absorção dos nutrientes do alimento pelo organismo e aumento da digestibilidade.
Quando encharcadas, as nozes e as sementes começarão o processo de germinação, que aumenta consideravelmente o seu perfil de nutrientes. As nozes só devem ser embebidas depois de removidas de suas conchas. Você notará que as nozes sem casca, como macadâmia, castanha de caju ou castanha do Brasil, não têm muito do resíduo de água escura, mas a imersão ainda é recomendada para facilitar a mistura e para fins nutricionais.
Como Soak Nuts: Tempo De Imersão Recomendado
Convencido de que você deveria estar ensopando suas nozes e sementes? Ótimo! Agora você precisa saber como mergulhar suas nozes antes de usá-las.
Mergulhe suas nozes e sementes em qualquer lugar de 20 minutos, a 2 a 3 horas , mesmo durante a noite na geladeira. Em geral, as porcas mais duras demoram mais tempo a amolecer. Se a sua receita pedir nozes ou sementes encharcadas e você estiver com pouco tempo, tente espremer em 20 minutos no mínimo, ou apenas faça um bom trabalho enxaguando-os. Caso contrário, planeje um pouco e mergulhe-os durante a noite em sua geladeira em um recipiente de vidro com uma tampa hermética.
Dica rápida : Não é recomendável molhar as nozes em plástico, pois o plástico pode penetrar na água e na comida.
Muitos foodists crus manterão uma variedade de nozes e sementes de imersão em seus refrigeradores em todos os momentos para ter à mão.
Se você fizer isso, você vai querer mudar a água de molho a cada dois dias para que a comida não estrague.