O leite de amêndoa não é apenas um substituto favorito do leite entre os veganos - é também um favorito entre os onívoros. Entre 2011 e 2016, as vendas de leite de amêndoa cresceram 250%, enquanto o mercado total de leite encolheu mais de US $ 1 bilhão durante o mesmo período de tempo. Claramente, o leite de amêndoa é popular, por isso só faz sentido você pode querer tentar fazer o seu próprio leite caseiro de amêndoa. Afinal, que melhor maneira de garantir que você saiba o que está acontecendo na sua comida?
Nunca fez leite de amêndoa caseiro antes? Não se preocupe! O leite de amêndoa fresco e caseiro é muito simples e fácil de fazer do zero. Demora um pouco de tempo e esforço, no entanto, como você precisa para mergulhar as amêndoas até que eles são muito suaves para que possam ser completamente misturados, o que pode levar seis horas ou mais.
Esta receita de leite de amêndoa caseiro fácil é vegetariana, vegan, sem glúten e também é uma receita de comida completamente crua, um verdadeiro tratamento vegan bruto.
Use o leite de amêndoa caseiro em smoothies ou shakes, sopas e outros pratos crus . Se você gosta de leite de amêndoa caseiro, você também pode querer experimentar uma receita caseira de leite de caju ou outro substituto de laticínios .
O que você precisará
- 1 xícara de amêndoas (cru)
- 3 xícaras de água (mais mais para imersão)
- Opcional: 2 datas
- Opcional: 1/2 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
- Mergulhe as amêndoas em água durante a noite ou por pelo menos 6 horas.
- Escorra a água das amêndoas e descarte. Misture as 3 xícaras de água, amêndoas e tâmaras até ficar bem misturado e quase liso.
- Coe a mistura de amêndoa misturada usando uma gaze ou outro filtro.
Use o leite de amêndoa caseiro em smoothies ou shakes, sopas e outros pratos crus. Ou experimente em lattes caseiros de leite de amêndoa ou salpique com sua granola favorita.
Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira. O leite caseiro de amêndoa cru ficará bem na geladeira por três ou quatro dias.
* Notas do cozinheiro:
- Certifique-se de usar amêndoas inteiras, cruas e sem sal, e não amêndoas torradas, torradas, salgadas ou com lascas para esta receita.
- Um filtro de malha muito fino irá funcionar em uma pitada, mas gaze é melhor e um saco de leite de noz gaze é o melhor.
- A imersão de amêndoas é um passo importante no processo, porque ajudará a suavizá-las. Além disso, amêndoas tendem a ter um sabor muito mais atraente depois de serem encharcadas e enxaguadas, o que irá melhorar o sabor do seu produto final. Alguns defensores de uma dieta vegana crua alegam que a imersão das nozes aumenta a atividade da enzima e pode resultar em maior absorção dos nutrientes do alimento pelo organismo e maior digestibilidade.
Fonte:
Os americanos são loucos pelo leite de amêndoa. (2016, 31 de março). Retirado em 4 de dezembro de 2016, da Nielsen, http://www.nielsen.com/us/en/insights/news/2016/americans-are-nuts-for-almond-milk.html
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 139 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 4 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |