Este frango de caril de coco tailandês de sabor maravilhoso é rápido e fácil de fazer com a substituição de limão ou suco de limão por erva-cidreira, reduzindo o tempo de preparação pela metade. Não desanime com a lista de ingredientes longos - isso é simplesmente porque eu prefiro fazer minha própria pasta a partir do zero, em vez de usar pastas de caril compradas em lojas, criando um curry de sabor superior e mais fresco. Esta receita inclui batatas, um ingrediente comum na rua caril, mas outros vegetais podem ser adicionados também de acordo com sua preferência (abobrinha e feijão verde são dois bons).
O que você precisará
- 2 lbs (cerca de 1 kg) coxinhas de frango (ou coxas)
- 1 lata de leite de coco de boa qualidade
- 1/2 xícara de caldo de frango de bom gosto
- 2 batatas médias (cortadas em pequenos pedaços)
- 1/2 colher de chá. semente inteira de cominho
- 2 folhas de limão kaffir (ou 2 folhas de louro)
- 2 tomates médios (pedaços pequenos picados)
- 2-3 colheres de sopa. coco ralado seco (adoçado ou sem açúcar)
- 1/2 xícara de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- Para o Curry Paste:
- 1/3 xícara de cebola picada
- 4-5 dentes de alho
- 1 pedaço de tamanho do polegar galangal (ou gengibre)
- 3/4 colher de chá.
- cúrcuma moída (ou 1 colher de chá. fresca, picada)
- 1/2 colher de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. cominho em pó
- 1-2 pimentões vermelhos frescos (picados, ou 1/2 a 3/4 colher de chá. Pimentão esmagado seco do corredor de especiarias)
- 1/8 colher de chá. pimenta branca (ou preta)
- 3 colheres de sopa. suco de limão (ou suco de limão)
- 3 colheres de sopa.
- molho de peixe
- 2 colheres de sopa. ketchup
- 1 colher de sopa de colheres de sopa. açúcar mascavo
- 3/4 colher de chá.
- pasta de camarão
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes do 'curry paste' no seu processador de alimentos ou liquidificador. Adicione 3-4 colheres de sopa. do leite de coco para ajudar a misturar ingredientes e blitz para criar uma pasta de curry tailandês perfumado.
- Aqueça uma wok ou frigideira funda em fogo médio-alto. Regue com o óleo e gire ao redor, em seguida, adicione a pasta de caril. Frite por 1 minuto para liberar a fragrância e adicione os pedaços de frango. Vire as peças para cobrir, depois adicione o caldo e o leite de coco restante. Adicione também as batatas, as folhas de lima ou as folhas de louro e as sementes inteiras de cominho. Mexa e leve para ferver suavemente.
- Cubra e reduza o fogo para médio-baixo, fervendo lentamente por 15 minutos. Mexa ocasionalmente.
- Adicione os tomates e mexa, depois continue a cozinhar por mais 15 minutos, ou até que o frango tenha atingido a maciez desejada.
- Enquanto o curry estiver cozinhando, prepare a cobertura. Coloque o coco ralado em uma frigideira seca em fogo médio-alto. Mexa até que o coco fique dourado. Transfira para uma tigela e reserve para esfriar.
- Quando frango e batatas estiverem macios, retire do fogo. Adicione 3/4 do coco torrado e misture bem. Teste o curry, adicionando mais molho de peixe para mais sal / sabor. Se você achar que é muito salgado ou doce, adicione mais limão ou suco de limão. Adicione mais pimenta para temperar mais intensamente.
- Porção de curry em taças ou pratos. Top cada um com manjericão fresco e uma generosa pitada de coco torrado. Sirva com bastante arroz de jasmim no lado, OU meu Arroz de Açafrão-coco . APRECIAR!
Para um molho de caril mais grosso: Em um copo, basta medir 2 colheres de chá. amido de milho em 3-4 colheres de sopa. água fria, mexendo para dissolver. Despeje isso no curry quente (acabado), mexendo em fogo médio até engrossar o molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 825 |
| Gordura total | 46 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 179 mg |
| Sódio | 1,189 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 63 g |