Receitas mais tailandesas são uma combinação de doce, azedo e picante, e esta receita é o epítome desta descrição deliciosa, embora você possa optar por fazer o prato suave (sem pimentões) e ainda vai sair maravilhoso e rico-degustação. Frito com abundância de cogumelos shiitake frescos (ou os cogumelos de sua escolha), este prato de frango saboroso irá satisfazer até mesmo o maior dos apetites. Basta servir com arroz e você tem uma refeição completa e nutritiva que tem gosto de verdadeira comida tailandesa deve: incrível.
O que você precisará
- 4 coxas de frango desossadas, ou 2 peitos de frango desossados, cortados em pedaços pequenos
- 1 colher de chá de pó de amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo para fritar
- 3 a 4 dentes de alho picados
- 2 pedaços de tamanho de um polegar galangal ou gengibre, cortados em pedaços semelhantes a palitos de fósforo
- 2 colheres de sopa de xerez
- 6 a 8 cogumelos shiitake frescos, fatiados ou a sua escolha de cogumelos para 1 a 2 chávenas iguais
- um punhado de manjericão fresco ou coentro fresco (coentro)
- Molho Mexendo de Tamarindo:
- 2 colheres de chá
- pasta de tamarindo
- 1/3 xícara
- caldo de galinha
- 2 1/2 colher de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 a 2 pimentões vermelhos ou verdes frescos ou 1/4 a 3/4 colheres de chá de flocos de pimenta (1/4 colher de chá = leve)
Como fazer isso
- Coloque o frango fatiado em uma tigela e despeje sobre a mistura de amido de milho e molho de soja. Mexa bem para saturar o frango com o molho. Situado perto do fogão para marinar enquanto você faz o molho de tamarindo.
- Faça o tamarindo misture o molho misturando todos os ingredientes juntos em um copo. (A pasta de tamarindo e o açúcar devem mais ou menos se dissolver no caldo de carne e peixe . Se a pasta estiver muito grossa, você pode querer aquecer o caldo para ajudar a dissolvê-lo.) Também colocado perto do fogão.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto ou médio-alto. Regue com óleo e adicione o alho, a galanga ou o gengibre e o frango (juntamente com o amido de milho / molho de soja).
- Frite por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que o frango esteja opaco quando cortado. Adicione um pouco de xerez (1 colher de sopa de cada vez) ao fritar, sempre que a frigideira começar a ficar seca.
- Adicione os cogumelos e adicione o molho de tamarindo de 2 a 3 colheres por vez. Continue mexendo até que todo o molho tenha sido adicionado e o frango e os cogumelos estejam cozidos por cerca de 4 a 5 minutos.
- Retire do fogo. É muito importante que você prove e ajuste os temperos. O que você está procurando é um sabor semelhante ao "doce e azedo" - um sabor agradavelmente picante. Você pode ter que adicionar 1 colher de sopa de molho de peixe (em vez de sal) e outra colher de sopa ou 2 de açúcar para tirar o sabor azedo do sabor de tamarindo, que é muito forte, mas excelente quando equilibrado com sabores doces e salgados. Este é um tipo muito individual de preferência - se você gosta de azedo, você pode não precisar adicionar mais açúcar. Se o prato não é picante o suficiente para você, adicione um pouco mais de pimenta fresca (ou molho de pimenta ). Se ficar salgado demais, adicione um pouco de limão fresco ou suco de limão. Note que o fator acidez também depende de quão espessa ou forte é a sua pasta de tamarindo.
- Sirva com manjericão fresco polvilhado e muito arroz de jasmim tailandês .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1776 |
| Gordura total | 96 g |
| Gordura saturada | 28 g |
| Gordura insaturada | 37 g |
| Colesterol | 558 mg |
| Sódio | 1,778 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 181 g |