Este Green Curry Chicken tem gosto de curry verde - muito aromático e cheio de sabor. É um curry cremoso verde que não é tão alto em calorias como alguns outros que eu tentei devido ao uso de metade de leite de coco e metade evaporou (um truque que aprendi na Tailândia). Inclui lotes de vegetais saudáveis para um excelente curry de frango que você vai querer servir a família e amigos. APRECIAR!
O que você precisará
- 1 lb./460 kg. peito de frango (ou coxa, sem pele picada, em pedaços pequenos)
- 1 pimentão (picado verde)
- 1 xícara de espargos (ou feijão verde picado)
- 1 punhado de tomates cereja
- Opcional: 2-3 kaffir
- folhas de lima (inteira disponível fresca ou congelada em lojas de comida asiática)
- 3/4 pode leite de coco
- 1/2 leite evaporado (ou leite normal substituto ou caldo de galinha)
- 1/2 xícara de manjericão tailandês (manjericão fresco ou doce)
- Para o Green Curry Paste:
- 1 haste de erva-cidreira (em fatias finas ou 3 colheres de sopa.
- lemongrass preparado congelado disponível em lojas de comida asiática)
- 1/4 pode leite de coco
- 1-3 pimentões (verde, se você não consegue encontrar
- Pimentões verdes tailandeses , jalapeno funcionam bem)
- 1 xícara de coentro picado (picado ou coentro, folhas e caules)
- 1 cebola (picada)
- 4-5 dentes de alho
- 1 pedaço de galanga (tamanho polegar ou gengibre, fatiado)
- 3 colheres de sopa. molho de peixe
- 2 colheres de sopa.
- suco de limão (fresco)
- 1/2 colher de chá. cominho moído (moído)
- 1/2 colher de chá. coentro moído (moído)
- 1/2 colher de chá. pimenta (terra branca, disponível na maioria dos corredores de especiarias ou lojas de comida asiática)
- 1 colher de chá. açúcar (marrom)
- 1 colher de chá.
- pasta de camarão (disponível na jarra em lojas de comida asiática)
Como fazer isso
Para o meu passo-a-passo Thai Curry Frango Green receita, consulte: Como fazer Thai Green Curry Chicken.
Para uma receita vegetariana / vegana, veja Vegetarian Thai Green Curry.
- Coloque os ingredientes de pasta de curry verde em um processador de alimentos ou liquidificador e blitz para criar uma pasta / molho de curry verde perfumado (adicione mais leite de coco, se necessário, para ajudar a misturar os ingredientes). Para fazer o molho com a mão: Picar e misture todos os ingredientes do molho juntos em uma tigela, ou use um pilão e almofariz para esmagar os ingredientes secos, seguido de ingredientes líquidos. Deixou de lado.
- Coloque uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione um pouco de óleo e gire ao redor, em seguida, adicione o seu curry verde. Frite por 1 minuto para liberar a fragrância.
- Adicione o frango. Frite até ficar bem saturado com o molho.
- Adicione 1/2 pode evaporar o leite, mais as folhas de lima (se estiver usando). Mexa e reduza o fogo para médio-baixo. Frango Simmer 5-6 minutos.
- Adicione 1/3 a 1/2 lata de leite de coco, além dos vegetais verdes (exceto manjericão) e continue a ferver outro 3-4 minutos.
- Adicione os tomates cereja e deixe ferver mais 2-3 minutos. Evite cozinhar demais - você quer que os tomates mantenham sua forma e que os vegetais verdes retenham um pouco da sua frescura.
- Retire o curry do fogo e teste-o para sal e tempero. Se não for salgado ou saboroso o suficiente, adicione mais 1 colher de sopa. molho de peixe. Se for muito salgado para o seu gosto, adicione outro suco de limão. Se for muito picante, ou se você quiser mais molho, adicione o que resta da sua lata de leite de coco. Se você quiser mais doce, adicione um pouco mais de açúcar.
- Sirva diretamente da wok ou transfira para uma tigela. Polvilhe com o manjericão fresco (corte as folhas maiores em pedaços). Pimentão vermelho fatiado também pode ser usado como cobertura ou para adicionar mais tempero (como mostrado). Sirva com bastante arroz de jasmim tailandês , e APROVEITE!
Para um caril verde mais leve: basta substituir o caldo de galinha pelo leite evaporado. Adicione um pouco mais de suco de limão ao testar o sabor (para equilibrar a salinidade), conforme necessário.