Esta receita de frango curry verde tailandês apresenta pedaços de frango macio cozido em um molho de curry verde caseiro junto com sua escolha de legumes.
O resultado é um curry verde tailandês de estilo gourmet que é muito aromático e bonito para servir especialmente para entretenimento. A chave para um bom curry verde é não apenas usar os ingredientes certos, mas saber quando adicioná-los.
Porque este curry é feito da mesma forma que na Tailândia (em seu fogão), use pedaços menores ou cortes de frango, permitindo cozinhar mais rápido.
O que você precisará
- Para o Green Curry Paste:
- 1/2 a 1 pimentão (verde, fatiado)
- 1/4 xícara de cebola (ou cebola roxa, picada)
- 3 a 4 dentes de alho (picados)
- 1 pedaço de gengibre (tamanho do polegar, ralado)
- 1 pedúnculo
- erva-cidreira (picada fresca)
- 1/2 colher de chá. coentro (terra)
- 1/2 colher de chá. cominho (terra)
- 1 colher de chá.
- pasta de camarão (ou 1 colher de sopa extra de molho de peixe)
- 1 xícara de coentro (folhas e caules frescos, soltos, picados ou coentros)
- 1/2 colher de chá. pimenta (terra branca)
- 2 1/2 colher de chá.
- molho de peixe
- 1 colher de chá. açúcar (marrom)
- 1 colher de chá. limonada
- 1/4 pode leite de coco
- Para o curry:
- 4 kaffir
- folhas de lima (ou 1 colher de chá de casca de limão ralado)
- 2 colheres de chá.
- óleo de amendoim
- 1 1/2 lbs / 0,7 kg
- coxa de frango (ou peito, corte desossado em pedaços)
- 3/4 pode leite de coco
- 1 pimentão (vermelho ou verde, sem sementes e cortado em pedaços)
- 1 punhado de feijão verde (ou 1 abobrinha pequena ou outros vegetais à sua escolha)
- 1 punhado de manjericão fresco (generoso)
Como fazer isso
Faça o curry verde colar
- Em um processador de alimentos, coloque pimentão verde, chalota ou cebola roxa, alho, gengibre, capim-limão, coentro, cominho, pasta de camarão, coentro, pimenta branca, molho de peixe, açúcar mascavo, suco de limão e 1/4 de leite de coco.
- Processe uma pasta e reserve.
Faça o curry
- Prepare folhas de limão, rasgando a folha de ambos os lados do caule. Descarte a haste central. Então, usando uma tesoura, corte as folhas em tiras finas. Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e gire ao redor, em seguida, adicione a pasta de curry verde reservada. Frite rapidamente para liberar a fragrância (30 segundos a 1 minuto), em seguida, adicione o restante 3/4 pode leite de coco, reservando 1 colher de sopa por porção para mais tarde.
- Adicione o frango, mexendo para incorporar. Quando o molho de caril começar a ferver, reduza o fogo para médio ou médio-baixo e cozinhe por 5 minutos, ou até que o frango esteja cozido. Mexa ocasionalmente.
- Adicione legumes, além de tiras de uma folha de limão (ou raspas de limão), mexendo bem para incorporar. Cozinhe até que os vegetais estejam cozidos ao seu gosto.
- Faça um teste de sabor, acrescentando 1 a 2 colheres de sopa de molho de peixe, se não salgado ou saboroso o suficiente. Se preferir um caril mais doce, adicione um pouco mais de açúcar. Se for muito salgado, adicione um pouco de cal ou suco de limão. Se for muito picante, adicione mais leite de coco. Note-se que este curry deve ser um equilíbrio de salgado, picante, doce e azedo.
- Sirva com arroz de jasmim tailandês ao lado, permitindo que os convidados adicionem o seu próprio. Top cada porção com manjericão fresco, em seguida, regue 1 colher de sopa de leite de coco reservado sobre cada um.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1101 |
| Gordura total | 67 g |
| Gordura saturada | 44 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sódio | 661 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 80 g |