Esta receita de frango de caril verde tailandês apresenta pedaços de frango macio cozido em um molho de curry verde caseiro juntamente com vegetais saudáveis (abobrinha e pimentão vermelho). O resultado é um curry verde tailandês de estilo gourmet que é muito aromático e bonito de servir (ótimo para entreter!). A chave para um bom curry verde é não apenas usar os ingredientes certos, mas saber quando adicioná-los. Eu recomendo usar apenas pedaços menores ou cortes de frango, permitindo cozinhar mais rápido e o sabor mais fresco possível. APRECIAR!
O que você precisará
- 1,5 lbs./0,7 kg de coxa de frango (ou sem ossos, cortado em pedaços)
- 1 lata de leite de coco
- 4 kaffir
- folhas de lima (ou substituir 1 colher de chá de raspas de casca de limão)
- 1 pimentão (vermelho, sem sementes e cortado em pedaços)
- 1 abobrinha (cortada longitudinalmente várias vezes, depois cortada em pedaços)
- 1 manjericão (fresco, generoso)
- 2 colher de sopa de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
- Para o Green Curry Paste:
- 4 pimentões tailandeses (pequeno verde, ou substituto de 1 a 2 pimentas jalapeno)
- 1/4 xícara de cebola (ou cebola roxa, picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 pedaço de galanga (ou gengibre, tamanho do polegar ralado)
- 1 pedúnculo
- erva-cidreira fresca picada (fresca, ou 3 colheres de sopa. lemongrass preparado congelado ou engarrafado)
- 1/2 colher de chá de coentro (terra)
- 1/2 colher de chá de cominho (moído)
- 3/4 a 1 colher de chá
- pasta de camarão
- 1 xícara de coentro (picado (folhas soltas ou coentro fresco e caules)
- 1/2 colher de chá de pimenta branca (terra branca)
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de chá de açúcar mascavo (marrom
- 2 colher de sopa de suco de limão
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes "pasta de curry verde" juntos em um processador de alimentos e processe até obter uma pasta. Se necessário, adicione algumas colheres de sopa. do leite de coco para ajudar a misturar os ingredientes. Deixou de lado.
- Prepare as folhas de lima, rasgando a folha de ambos os lados do caule. Descarte o caule central. Então, usando uma tesoura, corte as folhas em tiras finas. Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e gire ao redor, em seguida, adicione a pasta de curry verde.
- Frite brevemente para liberar a fragrância (30 segundos a 1 minuto), em seguida, adicione 3/4 do leite de coco, reservando 2 a 3 colheres de sopa. por porção de serviço para mais tarde.
- Adicione o frango, mexendo para incorporar. Quando o molho de caril começar a ferver, reduza o fogo para médio ou médio-baixo, até obter uma boa ferver.
- Cubra e deixe cozinhar por mais 3 ou 5 minutos, ou até que o frango esteja cozido. Mexa ocasionalmente.
- Adicione o pimentão vermelho e abobrinha, além das tiras de uma folha de limão (ou raspas de limão), mexendo bem para incorporar. Deixe ferver por mais 2 a 3 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes e coloridos.
- Faça um teste de gosto para sal, adicionando 1 a 2 colheres de sopa de molho de peixe, se não salgado o suficiente. Se preferir um caril mais doce, adicione um pouco mais de açúcar. Se for muito salgado, adicione um pouco de cal ou suco de limão. Se for muito picante, adicione mais leite de coco. Note-se que este curry deve ser um equilíbrio de salgado, picante, doce e azedo, além de amargo (o amargo é encontrado na guarnição de manjericão fresco ).
- Sirva este curry em tigelas com arroz servido separadamente, permitindo que os convidados adicionem o seu próprio. Top cada porção com manjericão fresco, em seguida, regue 2 a 3 colheres de sopa de leite de coco, e APROVEITE!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 767 |
| Gordura total | 41 g |
| Gordura saturada | 26 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sódio | 1,217 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 61 g |