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Castanhas Assar em fogo aberto
Leah Maroney As castanhas sempre foram uma das guloseimas mais populares. No entanto, hoje poucas pessoas parecem saber como prepará-las. O que você precisa é de um calor intenso e alto para cozinhar as castanhas para torná-las doces e maravilhosas. É provável que você tenha a peça perfeita de equipamento para cozinhar em seu pátio - sua churrasqueira! Seja um grelhador a gás ou a carvão, fornecerá o tipo de calor necessário para cozinhar castanhas.
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Preparando as Castanhas
Leah Maroney A primeira coisa que você precisa fazer é certificar-se de inspecionar as castanhas e jogar fora quaisquer que estejam rachadas, mofadas ou chocalhadas. Se a carne estiver seca, as castanhas vão chocalhar com um som duro, como se houvesse um mármore dentro. Isso não é bom e deve ser jogado.
Em seguida, você precisa cortar as castanhas. Você pode ter ouvido falar de castanhas que caem em um fogo aberto, mas, na verdade, você não quer que elas estourem demais. Para impedi-los de literalmente explodir, corte um pequeno X na casca da castanha para liberar o vapor enquanto cozinham. Isso é feito facilmente ao empurrar a ponta de uma faca através da casca.
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Lavando as Castanhas
Leah Maroney Antes de as castanhas baterem na grelha, dê-lhes uma boa lavagem. Isso reduzirá a carbonização na superfície enquanto assa e ajudará a amolecer as cascas para mais tarde, quando chegar a hora de descascar as nozes. Ele também lava qualquer sujeira e poeira restante.
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Grelhar as castanhas
Leah Maroney Pré-aqueça a sua grelha a 400 F. Se as castanhas caírem pela grelha de cozedura, coloque-as numa grelha, frigideira ou numa lata com furos no fundo. Caso contrário, coloque as castanhas diretamente na grelha de cozimento. O tempo de cozimento é de aproximadamente 15 minutos, mas observe-os cuidadosamente para evitar queimaduras. As castanhas devem ser viradas ou jogadas na grelha a cada 5 minutos, para que cozinhem uniformemente e as cascas não queimem excessivamente.
Esse processo funciona da mesma forma em grades de gás e carvão. Apenas observe a temperatura para mantê-la o mais próximo possível de 400 F.
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Quando as castanhas são feitas
Leah Maroney Após cerca de 15 minutos, as castanhas devem ser cozidas. Lembre-se que as castanhas mal passadas têm sabor amargo, mas são bem cozidas e têm um sabor levemente adocicado e amanteigado. As castanhas são feitas quando as conchas têm um pouco de carbonização na superfície e o X que você fez no primeiro degrau é aberto, permitindo que você veja a carne da castanha no interior.
Quando terminar, remova as castanhas da grelha e deixe esfriar até o ponto em que você possa manuseá-las confortavelmente.
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Descascar as castanhas
Leah Maroney Uma vez que as castanhas tenham esfriado o suficiente, é hora de retirá-las de suas conchas. Não os deixe esfriar muito, já que as castanhas são mais bem servidas. As cascas das castanhas devem ser duras e facilmente quebradas. Usando o corte X, abra as cascas e retire a carne. Estas nozes são deliciosas comidas diretamente da casca ou perfeitas em qualquer número de pratos, incluindo recheios e sopas.