Manjericão fresco e apenas um pouco de alho são girados em um simples vinagrete de manjericão fresco nesta receita fácil. É perfeito em tomates, verduras de verão ou carnes grelhadas, e é uma maneira fácil de usar um extra de manjericão do mercado dos fazendeiros ou de um jardim prolífico.
É realmente muito gostoso em qualquer coisa que saia da grelha ou do jardim - em uma salada de abobrinha ralada ou regada com abobrinha grelhada ; jogado em Salada de Tomate de Pepino de Milho ou espalhado no pão de um simples hambúrguer ; Coloque uma salada Caprese para um toque ou servido com salmão grelhado . As possibilidades são infinitas como um dia de verão perfeito.
Veja abaixo (além da receita) dicas sobre como preparar o manjericão para que você possa manter este curativo verde mesmo se você quiser progredir.
O que você precisará
- 2 xícaras
- folhas de manjericão (cerca de 1 grande grupo)
- 1 dente de alho pequeno
- 1/4 xícara de vinagre de vinho branco (ou vinagre de champanhe)
- 1/2 xícara
- azeite extra-virgem
- sal marinho (a gosto)
- pimenta de traço (a gosto)
Como fazer isso
- Lave as folhas de manjericão e lave-as bem.
- Descasque e pique o alho.
- Coloque o alho e o vinagre no liquidificador ou processador de alimentos. Giro até que o alho esteja completamente purê no vinagre.
- Rasgue as folhas de manjericão em pedaços ao adicioná-las ao liquidificador. Giro para purê-los no vinagre.
- Com a lâmina girando, regue lentamente o azeite até obter um molho suave (e chocantemente verde brilhante!). Adicione sal e pimenta a gosto. (Dica profissional: quando provar um molho ou molho, coloque-o em uma pequena parte da coisa que você vai colocar, como uma folha de alface, para prová-lo para ter uma noção melhor de como ele vai ser saboreado quando servido. )
Use de forma relativamente imediata. O verde do manjericão começará a desbotar em qualquer parte do curativo que veja o ar. Limite isso cobrindo a superfície do curativo com filme plástico colocado diretamente na superfície (de papel manteiga na superfície, com filme plástico no lado de fora).
Se você quiser avançar sem se preocupar com o desbotamento do manjericão, basta branquear o manjericão primeiro:
- Leve uma panela de água para ferver.
- Enquanto estiver fervendo, prepare uma tigela de água gelada.
- Adicione bastante sal à panela e mergulhe as folhas de manjericão na água por cerca de 15 segundos.
- Escorra o manjericão e transfira-o rapidamente para a água gelada.
- Deixe esfriar completamente, retire a água gelada e retire o excesso de água. Estranhamente, esse processo ajudará o manjericão a ficar muito mais verde do que seria de outra forma.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 203 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 28 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 3 g |