O tradicional molho grosso e doce de churrasco
Dizer que os molhos de churrasco à base de tomate são os mais populares serviria apenas para confundir aquelas pessoas que não sabem que havia outra maneira de fazer molho de churrasco. A maioria dos molhos comerciais nas prateleiras do supermercado local é baseada no bom e velho tomate. Quem primeiro colocou o tomate no churrasco? Esse trecho provavelmente está perdido para todos os tempos. No entanto, a Kraft Company foi a primeira a vender molhos para churrasco comerciais.
Claro, esse molho continha tomates.
A maioria dos molhos comerciais é na verdade bastante básica na composição. Suco de tomate, adoçantes, espessantes, temperos, temperos e, claro, sabor de fumaça. O aroma de fumaça, seja fumo líquido ou outro aditivo de sabor a fumo , é considerado pelos barbecuers sérios como produto do diabo. Sabor verdadeiro fumo vem da fumaça em si e não uma garrafa. No entanto, é o que as pessoas esperam em um molho de churrasco da loja, então, se você odeia, ama ou tolera, está aqui para ficar. Molhos de churrasco comerciais tornaram-se um condimento como salsa ou ketchup. As enormes vendas geradas por esses molhos não podem ser explicadas apenas por costelas e similares. As pessoas parecem estar usando molhos de churrasco em muitas coisas.
De qualquer forma, eu divago. Molhos de churrasco à base de tomate são populares porque são simples. Um bom molho grosso escovado em costelas ou frango é um ótimo complemento para o seu grelhar ou fumar.
Um ótimo complemento, isto é, se elogia e não supera o poder. Por que ir ao esforço de fumar ou grelhar algo se você só vai provar o molho? É por isso que um molho não deve ser muito forte no sabor ou usado demais. Um verdadeiro molho de churrasco é um intensificador de sabor.
Molhos à base de tomate nunca devem ser usados durante a cozedura.
Os açúcares naturais irão caramelizar e queimar a superfície da carne. Isso na verdade só se aplica a cozinhar em altas temperaturas. Os açúcares queimam a temperaturas bem acima da temperatura ideal para fumar, para que você possa usar molhos à base de açúcar no seu churrasco, desde que mantenha a temperatura abaixo de 265 graus Fahrenheit. É claro que um bom churrasco não precisa de muita ajuda. na área de sabor, então você pode deixar isso até mais tarde. Molho de churrasco pode ser adicionado no final ou na mesa. Tradicionalmente, a pessoa que faz a refeição geralmente acrescenta molho de churrasco. Desta forma, eles recebem tanto ou tão pouco quanto eles querem.
Molhos de tomate podem ser feitos com ketchup, molho de tomate, tomate, suco de tomate, tomates inteiros, você começa a idéia. Para suavizar o sabor do tomate deixe o molho ferver por 15-30 minutos antes de usá-lo. Isso também dará tempo ao molho para deixar os sabores se misturarem. Você também pode querer deixar o molho na geladeira por um dia antes de usá-lo. O ácido nos tomates irá degradar ainda mais os ingredientes e suavizar o sabor.