Esta receita de tigela de salada de batata-doce de quinoa é rica em proteínas, baixa em gordura e alta em sabor picante e doce! A quinoa de grão integral cozinha mais rápido que a maioria dos grãos e é uma excelente fonte de proteína para os vegetarianos, com cerca de 11 gramas de proteína por xícara de quinoa cozida.
Eu adoro a forma como a quinoa adere às batatas doces neste prato, criando uma textura completamente nova. Isso me faz querer experimentar esta receita com kaniwa (primo de bebê de quinoa), ou mesmo teff, que eu acho ser mais "pegajoso", no que diz respeito a diferentes tipos de grãos integrais .
Esta receita de salada de quinoa faz para um grande almoço prato principal ou uma salada. Leve esta salada vegetariana e vegana de quinoa para um piquenique, um potluck ou um churrasco ao ar livre e impressione seus amigos!
Esta receita é vegetariana e vegana . Se você precisar dele sem glúten, use um caldo de vegetais sem glúten ou simplesmente cozinhe a quinoa em água pura. Todos os outros ingredientes, incluindo a quinoa, batata-doce, pimentão, suco de limão e sal e pimenta são isentos de glúten, e nunca é demais verificar a lista de ingredientes em suas especiarias, como pimenta caiena, apenas para fazer com certeza não há aditivos.
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O que você precisará
- 1 copo
- quinoa , não cozida
- 2 xícaras
- caldo de legumes ou água (certifique-se de que o seu caldo de legumes é isento de glúten, se necessário)
- 1 batata-doce assada e picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
Cozinhe a quinoa no caldo de legumes ou água (usando caldo de legumes dará a este prato um pouco mais de sabor) cerca de 10 a 15 minutos, ou até que a água desapareça e a quinoa fique leve e fofa quando mexida. Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture a quinoa, a batata-doce e o pimentão em uma tigela grande.
Em uma tigela pequena separada, misture o suco de limão, azeite e pimenta caiena.
Delicadamente, misture este curativo com a quinoa.
Tempere com uma quantidade generosa de sal e pimenta a gosto. Sal marinho ou sal kosher e pimenta fresca dão o melhor sabor em pratos simples como este.
Apreciar!
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 169 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 453 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |