Parece que tudo está sendo proclamado como "a nova quinoa" e, no entanto, nenhuma dessas "novas quinoas" ainda precisa atingir a popularidade da quinoa. Primeiro foi painço , então foi teff , e em algum lugar lá freekeh .
Mas enquanto nenhum desses grãos antigos varreu o mercado da mesma forma que a quinoa , e se a nova quinoa é tão semelhante a vir do mesmo gênero? Nós podemos apenas ter um novo hit!
Estou falando de kaniwa !
O que é kaniwa? O kaniwa é o mesmo que a quinoa?
Kaniwa (pronuncia-se kah-nyee-wah) é um grão integral. Como a quinoa, a kaniwa é na verdade uma semente e não um grão, portanto é livre de glúten. O kaniwa seco parece muito com um pequeno quinoa castanho-avermelhado. Os grãos são minúsculos e parecem um pouco como teff. Cozido, assemelha-se a minúsculos grãos de quinoa.
No entanto, kaniwa não é o mesmo que quinoa, embora seja muito semelhante. A confusão pode não ser apenas por causa de sua semelhança no nome, mas também porque muitas pessoas realmente chamam de kaniwa "baby quiona". Na verdade, quando eu compro kaniwa na Whole Foods, aparece como "baby quinoa" no meu recibo. Deixe-me ser claro: Kaniwa e quinoa estão relacionados, mas não são a mesma coisa, embora kaniwa seja coloquialmente chamado de "baby quinoa".
Mas não deixe que isso te engane! Kaniwa é uma adição deliciosa à sua dieta, não importa o que você acha da quinoa!
Como a quinoa, o kaniwa também vem dos Andes, no Peru, e tem sido um alimento básico das gerações por gerações, só recentemente descoberto pelas paletas ocidentais. Embora soem parecidos e parecidos, kaniwa e quinoa são duas plantas muito diferentes.
Cozinhando com kaniwa: Como cozinhar kaniwa
Kaniwa pode ser cozido como qualquer outro grão inteiro que é cozido na água até ficar macio.
Cozinhe kaniwa em uma proporção de 1: 2 para a água. Isto é, para cada xícara de kaniwa, use duas xícaras de água. Cozinhe o fogão kaniwa por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e o líquido ter sido absorvido. Kaniwa também pode ser cozido em uma panela elétrica em alta por um mínimo de duas horas.
Na minha experiência, kaniwa não "fluff up" da mesma forma que a quinoa faz, mas também não congela como millet ou teff will. Se você quiser um café da manhã mais mingau kaniwa, cozinhe os grãos no leite ou leite de soja por 25 minutos e adicione um pouco de açúcar ou adoçante, juntamente com frutas frescas ou nozes e passas.
Uma xícara de kaniwa seco rende cerca de 2 xícaras cozidas.
Algumas pessoas recomendam torrar o kaniwa em uma frigideira seca por um minuto ou dois antes de cozinhá-lo, mas eu pessoalmente não acho que este passo extra acrescente nada ao prato final.
Quer saber o que fazer com kaniwa? Experimente como você usaria qualquer outro grão inteiro: Adicione um punhado a uma sopa fervilhante, mantenha alguns à mão para adicionar proteína e fibra a uma salada verde, adicione legumes e molho para fazer um pilaf kaniwa saudável ou ainda seu curry vegetal favorito ou frito salteado, ou seja, como você faria com arroz branco cozido no vapor.
Receitas Kaniwa
Kaniwa pode ser usado em qualquer receita de quinoa.
Experimente em saladas, sopas ou pilafs. Adicione um punhado a um burrito, enchilada, chili ou ensopado. Aqui estão mais algumas receitas para kaniwa se você precisar de alguma inspiração:
- Salada fácil de Kaniwa e feijão
- Kaniwa coco salada de inverno
Informação nutricional de Kaniwa
De acordo com o CalorieCount, 1/4 xícara de kaniwa seco (ou cerca de 1/2 xícara cozida) contém 160 calorias e cerca de 1 grama de gordura. Como alimento vegetal, é naturalmente livre de colesterol e livre de gordura saturada. Kaniwa é baixa em calorias, quase sem gordura, rica em fibras e proteínas e é uma excelente fonte de ferro, particularmente para vegetarianos e veganos.
Aqui está uma análise nutricional completa de 1/4 xícara de kaniwa seco:
Calorias: 160
Gordura: 1 grama
Sódio : 110 mg
Carboidratos : 30g
Fibra Dietética: 3g
Açúcares: 0g
Proteína: 7g
Vitamina A 0%, Vitamina C 0%, Cálcio 4% · Ferro 60%
Ortografia Alternativa: Kaniwa é algumas vezes chamado canawa, cañihua, qañiwa, bebê quinoa, e é mais bem escrito kañiwa (com o til sobre o n)