Perguntando sobre teff? Leia sobre uma definição de teff grão inteiro, incluindo onde encontrá-lo, como cozinhá-lo, e também algumas receitas teff.
O que é teff?
Teff é um grão integral , semelhante a outros grãos integrais mais conhecidos, como cevada, wheatberries e quinoa . Ganhou uma nova popularidade recentemente nos saltos de outros chamados "grãos antigos" , como freekeh e quinoa. Diferentemente da maioria dos grãos integrais, o teff é um grão sem glúten adequado para a maioria dos celíacos e para pessoas com intolerância ao glúten ou para qualquer pessoa que tente reduzir a quantidade de glúten que ingerem.
Enquanto cozinhas americanas e cozinheiros sem glúten estão apenas começando a descobrir teff, tem sido um marco da culinária etíope por gerações. Se você já teve uma refeição em um restaurante etíope, provavelmente foi servido para você em um flatbread macio, flexível e esponja-like chamado "injera", que é feito de teff.
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Compras para teff
Teff é fácil de detectar, uma vez que a sua cor escura e tamanho diminuto faz sobressair entre os outros grãos. Parece um pouco com pequenas sementes de linho ou sementes de papoula marrons quando inteiras. Você pode encontrar teff ao lado de outros grãos integrais (às vezes no corredor de assar ou com outros grãos de café da manhã, como aveia) na maioria das lojas de alimentos naturais e em algumas mercearias bem abastecidas. Ao contrário de outros cereais integrais, é pouco provável que você encontre teff nos depósitos de alimentos naturais.
Cozinhando com teff
Cada grão inteiro tem um processo de cozimento ligeiramente diferente, e o teff não é exceção.
Teff pode ser preparado com apenas um copo de água para cada copo de teff e até 4 xícaras de água para cada xícara de teff. A menos que você esteja procurando por um prato cremoso como mingau, a maioria das pessoas recomenda cozinhar teff em cerca de 1 3/4 xícaras de água para cada xícara de teff seco . Se você quiser algo mais como um cereal matinal macio e cremoso, você vai querer adicionar mais água para obter uma textura mais suave.
Para cozinhá-lo, ferva-o por cerca de 20 minutos, depois passe um garfo, como faria com quinoa ou cuscuz.
Uma xícara de teff de grãos inteiros secos produzirá quase três xícaras quando cozidas, então planeje de acordo!
O teff é saudável? Qual é o valor nutricional do teff?
Embora a quinoa seja bem adorada por vegetarianos e vegans por seu alto teor de proteína, vegetarianos e vegans podem adorar o seu alto teor de cálcio. Uma xícara de teff cozido contém 123 mg de cálcio.
De acordo com CalorieCount, 1/4 xícara seca de teff (cerca de 3/4 xícara cozida), tem apenas 180 calorias e 1 grama de gordura, tornando-se um alimento de baixa caloria e quase sem gordura.
Receitas usando teff
Pronto para dar uma chance em sua cozinha? Aqui estão algumas receitas vegetarianas e veganas usando teff:
- Receita de polenta super brega
- Aveia escocesa com teff
- Panquecas de banana vegan teff
- Lentilha vermelha e guisado de coco com teff
- Tarte de abóbora temperada com torta