"Cha soba" é um macarrão soba japonês fino infundido com chá verde ou " ocha " ou " cha " para breve. É feito de farinha de trigo sarraceno ou “ soba-ko ”, farinha de trigo ou “komugi-ko” e a adição de chá verde. O chá verde é o que dá ao macarrão cha soba sua cor verde clara. Macarrão Soba tradicional são tipicamente cinza-marrom na cor.
A adição de chá verde adiciona um sabor sutil, mas elegante, quando comparado lado a lado com trigo sarraceno tradicional, ou macarrão soba. Durante os meses quentes e úmidos do verão no Japão, cha soba é especialmente refrescante quando servido gelado, e o sabor sutil do chá verde leva este prato a outro nível.
O cha soba refrigerado é apreciado mergulhando-se o macarrão em um saboroso molho de soja e molho à base de dashi. Existem várias variedades de molhos de macarrão soba pré-fabricados e engarrafados soba disponíveis em supermercados japoneses ou mercados asiáticos no Ocidente. Esta conveniência torna muito fácil preparar um prato de macarrão japonês em casa para um almoço ou jantar rápido.
O que você precisará
- 1 7 onças pacote seco cha-soba (macarrão soba chá verde)
- Opcional: cubos de gelo
- Enfeite idéias: pepinos fatiados, tomates fatiados, kinshi tamago, natto (soja fermentada). Veja abaixo as instruções para idéias adicionais de enfeite.
- Rábano japonês (wasabi)
- cebolinha picada
- alga em fatias finas (kizami nori)
- molho de imersão (molho de soba pré-preparado e engarrafado ou caseiro)
Como fazer isso
- Traga uma panela média de água para ferver. Adicione o conteúdo do macarrão seco cha soba à água fervente e cozinhe por 5 a 6 minutos para macarrão al dente ou cozinhe por mais 1 a 2 minutos para macarrões macios ou até a maciez desejada. Para macarrão soba, no entanto, eu recomendo macarrão al dente para o melhor sabor e textura.
- Usando um filtro, escorra e lave o macarrão com água fria. Para resfriar rapidamente o macarrão, depois que o macarrão estiver completamente drenado, adicione cubos de gelo ao macarrão e deixe-o drenar no coador.
- Prepare as guarnições desejadas, conforme descrito na descrição acima.
- A adição de cebola verde fatiada e wasabi (rabanete japonês) ao molho é muitas vezes um elogio maravilhoso para qualquer prato de macarrão frio. Sirva macarrão gelado em um prato e o molho em um copo separado. Mergulhe o macarrão soba no molho com as guarnições desejadas e aproveite.
Guarnições Adicionais:
Se preferir, como alternativa ao molho de compras, um molho caseiro básico para macarrão pode ser preparado em casa. Uma receita simples de molho para macarrão frio está disponível em nosso site.
Macarrão cha soba refrigerado pode ser servido com uma variedade de guarnições. Por exemplo:
- Kinshi tamago (fatias finamente picadas de crepes de ovo japonês ou omelete)
- Pepinos Julienned
- Tomate cereja fatiado
- Espinafre cozido
- Wakame (alga marinha cozida ou alga marinha)
- Sansai (legumes de montanha cozidos japoneses)
- Kinoko (variedade de cogumelos, sauté)
- Yamakake ( inhame de montanha japonês ralado)
- Umeboshi (ameixas japonesas em conserva)
- Tenkasu (pedaços crocantes de massa de tempura frita)
- N atto (soja fermentada)
- D aikon oroshi (rabanete daikon japonês ralado)
- Kizami nori (alga em fatias finas)
- Shiso (chiffonade de folhas de perilla)
- Cebolinha finamente fatiada
- W asabi (rábano japonês)
Embora seja pouco tradicional, se você estiver interessado em adicionar carne, o frango desfiado é um ótimo complemento para os macarrões soba frios. Outra proteína popular frequentemente apreciada com macarrão na culinária japonesa é carne de pato ou " kamon".