Natto (soja fermentada japonesa) com receita de arroz

Natto é uma comida tradicional japonesa de soja fermentada. Os grãos de soja Natto são cozidos a vapor e depois fermentados com uma bactéria saudável conhecida como Bacillus subtilis . O processo de fermentação produz alimentos ricos em nutrição e proteína.

À primeira vista, o natto parece ser de cor clara a castanha escura, com grãos muito pequenos. Tem um odor forte e um sabor forte que faz com que o sabor seja um pouco adquirido. A textura do feijão é média-firme, mas macia no centro. Devido à natureza fermentada dos feijões, eles são viscosos, com longas cordas elásticas que requerem algumas manobras para comer.

Para completar sua refeição, considere servir qualquer uma ou todas essas guarnições opcionais ao lado do natto e arroz: flocos de peixe bonito, kizami nori (alga seca em fatias finas), karashi (mostarda amarela japonesa quente), wasabi (rábano fresco quente), cebolas verdes cortadas (negi), e folhas de shiso frescas cortadas (perilla).

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Coloque o arroz cozido quente em uma tigela de arroz grande.
  2. Em uma tigela pequena, misture dois pacotes de natto (soja fermentada). Se o pacote vem com pacotes de molho de tempero e karashi (mostarda amarela japonesa quente), adicione o conteúdo à tigela. Misture vigorosamente com pauzinhos.
  3. Adicione em guarnições favoritas ao natto. Molho de soja adicional também pode ser desejado, para se adequar ao gosto individual. Qualquer número e combinações das guarnições sugeridas acima podem ser adicionadas à mistura natto.
  1. Em seguida, cubra o arroz cozido no vapor com o natto misto e adicione guarnições extras conforme desejado. Coma imediatamente.

Variações do Natto

Uma variação é picada natto, comercializada como hikiwari natto , onde a soja é cortada antes da fermentação. Outra variação é o kotsubu natto , que são soja fermentada que é menor que o que é considerado típico.

Natto pré-embalado

O Natto é vendido pré-embalado em pequenos pacotes de 40 ou 50 gramas e vendido em embalagens de três a cinco pacotes. Está disponível para venda na seção refrigerada de supermercados japoneses e outros asiáticos. Os pacotes natto não abertos podem ser armazenados no freezer por um curto período de tempo.

Na culinária japonesa, a maneira mais básica que o natto é apreciado é servido com arroz cozido no vapor quente. Esta maneira de comer natto é bastante tradicional, e muitas vezes é comido no café da manhã . Outras vezes em que o natto over rice é apreciado é como um lanche, um acompanhamento ou até mesmo como uma refeição rápida e fácil.

Outras formas interessantes em que o natto é apreciado na culinária japonesa incluem:

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 680
Gordura total 5 g
Gordura saturada 1 g
Gordura insaturada 2 g
Colesterol 0 mg
Sódio 3,535 mg
Carboidratos 143 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 14 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)