Um café da manhã tradicional japonês é provavelmente diferente de qualquer outro tipo de café da manhã que você já experimentou. Consiste em alimentos que compõem uma refeição completa que se poderia conceber apreciar no almoço ou jantar.
Normalmente, um café da manhã tradicional japonês é composto por arroz cozido no vapor, sopa de missô, uma proteína como peixe grelhado e vários acompanhamentos. Acompanhamentos familiares podem incluir tsukemono (picles japoneses), nori (algas secas), natto (soja fermentada), kobachi (acompanhamentos pequenos, que geralmente consistem de vegetais) e uma salada verde.
Embora o café da manhã japonês inclua o que os ocidentais possam ver como uma refeição completa, apropriada para o almoço ou jantar, não se destina a ser pesado ou muito recheado. As porções do café da manhã são ajustadas para satisfazer o apetite, e os pratos tendem a ser mais leves, por exemplo, eles tendem a não ser gordurosos, fritos ou ricos.
Como você prepara um pequeno-almoço tradicional japonês?
Embora pareça haver uma série de componentes para a criação de um café da manhã tradicional japonês, tente mantê-lo simples incorporando um item de cada um dos seguintes itens: prato de arroz, sopa, proteína (peixe, ovo ou soja fermentada) e acompanhamento (picles ou outro prato de legumes). Complete sua refeição com uma xícara de chá verde quente.
Para poupar tempo, as famílias japonesas geralmente têm restos de arroz cozido no vapor em uma panela de arroz ou mingau de aveia que é cozido usando o recurso de temporizador em uma panela de arroz. Sobremesa sopa de miso da noite anterior também pode ser reaquecido.
Outros atalhos incluem pickles pré-fabricados (tsukemono) ou kelp preservados (tsukudani), bem como porções individuais de soja fermentada pré-embalada (natto) ou outros temperos de arroz (furikake ou algas secas) disponíveis para venda na mercearia.
Quais pratos estão incluídos em um café da manhã tradicional japonês?
- Arroz cozido no vapor (Gohan)
Arroz cozido no vapor, ou arroz branco (hakumai) ou arroz integral (genmai), é um prato essencial que acompanha as proteínas e acompanhamentos do café da manhã, e definitivamente deve ser incluído.
- Sopa de Miso (Miso Shiru)
Sopa de missô é uma sopa japonesa tradicional feita de pasta de soja fermentada (miso) e um caldo dashi . Ingredientes conhecidos incluem tofu, cebola verde picada, alga wakame , aburaage (tofu frito), cogumelos japoneses, mariscos ou outros ingredientes sazonais. Sopa Miso feita a partir do zero (pasta e caldo dashi) é comum em lares japoneses, mas pasta de missô com infusão pré-temperada de dashi (basta adicionar água), bem como pacotes instantâneos de sopa de missô (disponíveis em embalagens secas e úmidas) para uso individual , também estão prontamente disponíveis para venda. - Feijão De Soja Fermentado (Natto)
Natto é servido com arroz cozido no vapor e este prato de arroz natto é considerado um alimento básico de alta proteína. É um prato rústico de soja fermentada, caracterizado por um forte aroma e textura viscosa. É temperado com molho de soja, juntamente com ingredientes opcionais, como raspas de bonito seco (katsuobushi), cebola verde picada, mostarda picante (karashi), algas secas secas e temperadas (kizaminori) ou outros suplementos de sabor. O natto embalado está disponível na seção refrigerada de mercearias japonesas e asiáticas. - Peixe Grelhado (Yakizakana)
O peixe é uma proteína de café da manhã muito popular e é grelhado no forno ou rapidamente cozido em uma panela. Muitas vezes, é temperado com sal e o salmão é o favorito dos cafés da manhã japoneses. Outro peixe popular é o carapau seco (aji), mas qualquer tipo favorito de peixe pode ser apreciado no café da manhã.
- Legumes em conserva (Tsukemono)
Tsukemono é um prato básico na culinária japonesa, pois serve para acompanhar qualquer tipo de prato de arroz. Um tipo bem conhecido de tsukemono é a ameixa em conserva, conhecida como umeboshi. Ele vai bem com arroz cozido no vapor e mingau de arroz. Uma grande variedade de picles está disponível na seção refrigerada de supermercados japoneses e asiáticos. - Alga Seca Temperada (Nori)
As algas secas e temperadas (ajitsuke nori) também são essenciais na cozinha japonesa, uma vez que se destinam a ser consumidas com arroz cozido no vapor. Por ser temperado, pode ser apreciado como está, com arroz, mas também pode ser mergulhado em um pequeno prato de molho de soja e envolto em arroz. A alga com arroz é geralmente apreciada no café da manhã. - Pratos Laterais Vegetais (Kobachi)
Legumes também são comuns no café da manhã japonês. Estas são geralmente pequenas porções, e estes tipos de pequenos pratos (não limitados a estritamente vegetais) são conhecidos como kobachi. Além de picles e algas marinhas, tanto legumes cozidos, como saladas frescas podem ser incluídos em um café da manhã tradicional japonês.