Sobre o Miso:
Miso pasta ou pasta de soja é um condimento essencial na culinária japonesa. Miso é feito através da fermentação de grãos de soja com sal e koji , que são grãos cultivados, como arroz, cevada e soja.
Embora o missô seja na maioria das vezes salgado, seu sabor e odor podem variar dependendo de vários fatores, incluindo o ingrediente específico e o processo de fermentação usado em sua produção. Na verdade, existem muitos tipos diferentes de miso com muitas possibilidades diferentes quando se trata de sabor.
A pasta de soja é rica em vitaminas e minerais e rica em proteínas e é usada em pratos modernos e tradicionais no Japão.
Variedades:
Existem muitos tipos de miso disponíveis em diferentes regiões do Japão. A cor pode ser mais escura ou mais clara e o sabor pode ser mais doce ou mais salgado. Os tipos mais comuns de miso são o miso shiro (branco) e o miso (vermelho). As variedades brancas não são realmente brancas, mas são amarelas claras e têm um sabor adocicado. As variedades vermelhas são marrom-escuras e dizem ter sabores salgados. O miso de Shinshu (miso marrom feito na região de Shinshu) e o miso do inaka (miso da cevada) são igualmente populares. Awase miso, que são misturas de diferentes tipos de miso, são vendidos popularmente nas lojas.
Usos:
No Japão, o miso é usado não apenas para a sopa de miso, mas também para marinar peixes, pratos salteados, ramen, picles e muito mais.