Esta saborosa sopa de amendoim é uma especialidade clássica do sul. Sopa de amendoim é às vezes chamado de "Tuskegee Soup", nomeado para George Washington Carver, que era famoso por suas experiências com amendoim.
Esta versão é feita sem leite, mas muitas outras versões são feitas com creme ou leite. Para uma sopa de amendoim rica e cremosa, substitua cerca de 2 a 3 xícaras de caldo de galinha com creme.
A receita faz um lote grande, cerca de 2 1/2 quarts.
O que você precisará
- 2 costelas aipo picadas
- 1 cebola pequena picada ou 1 cebola verde fatiada
- 1 pau (4 onças) de manteiga
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- 2 litros de caldo de galinha, aquecido
- 2 xícaras de manteiga de amendoim
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de sal
- 1/3 colher de chá de sal de aipo
- 1 xícara de amendoim moído
Como fazer isso
- Refogue o aipo e cebola na manteiga em uma panela grande ou forno holandês por 5 minutos. Adicione a farinha, mexendo até misturar. Junte o caldo de galinha quente. Cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire do fogo. Tensão, descartando os sólidos. Devolva o líquido para a panela. Junte a manteiga de amendoim, o suco de limão, o sal e o sal de aipo. Cozinhe apenas até aquecer, mexendo com frequência.
- Concha em tigelas de sopa. Polvilhe com amendoim moído.
Faz cerca de 2 1/2 quartos, servindo 6 a 8.
Compartilhado por Laurie
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 648 |
| Gordura total | 55 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sódio | 650 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 21 g |