Essas pequenas mordidas de massa recheadas com doce de leite são um tratamento especial. Eu gosto de fazer pastelitos de doce de leite quando tenho restos de massa - depois de estender uma massa de torta, por exemplo. Mas eles são tão deliciosos que você vai querer fazer um lote inteiro de massa dedicada apenas a esses bolinhos. É difícil evitar que o doce de leite vaze durante o cozimento, mas não se preocupe com isso. Quando o vazamento de dulce de leite em volta dos bolos no forno, dá-lhes uma deliciosa crise de doces no fundo.
Massa de massa folhada congelada funciona bem também para estes bolos.
O que você precisará
- 1/2 xícara / 8 colheres de sopa / 1 palito de manteiga (gelada)
- 4 onças de cream cheese (refrigerado)
- 1 1/4 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1/2 xícara de doce de leite
- 1 gema de ovo
- 1/4 de xícara de açúcar (cana crua, açúcar turbinado ou açúcar mascavo claro)
- 1 colher de chá de canela
Como fazer isso
- Faça a massa de confeiteiro: Adicione a farinha, o sal e o açúcar à tigela do processador de alimentos e pulse por um instante.
- Adicione a manteiga, corte em 1 colher de sopa de pedaços e o queijo creme (também cortado em pedaços) na tigela e pulse várias vezes, até que a mistura comece a se unir. Adicione a baunilha e pulse duas vezes mais brevemente.
- Transforme a mistura de massa em um pedaço de filme plástico. Junte a massa em um disco, enrole com plástico e deixe esfriar por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada, a uma espessura de cerca de 1 / 4-1 / 8 polegadas. Corte a massa em quadrados de 2 "com uma faca afiada.
- Coloque uma pequena quantidade de doce de leite (um pouco menos que uma colher de chá) em metade dos quadrados.
- Para cobrir os quadrados com o doce de leite, molhe um dedo e passe-o pela borda da massa com o doce de leite. Cubra-o com outro quadrado de massa e junte as bordas, estendendo-as um pouco ao seu lado. Repita até que todos os bolos tenham "tops".
- Pegue uma faca afiada e corte as bordas das tortas ligeiramente, de modo que sejam quadrados perfeitos.
- Chill pastries bem, pelo menos uma hora.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Misture a canela com o açúcar mascavo (eu gosto de usar açúcar de cana crua porque tem grânulos grandes que brilham mais). Bata a gema com uma colher de chá de água.
- Pressione as bordas dos doces gelados juntamente com os dentes de um garfo, tomando cuidado para não perfurar o recheio. Pincele os bolos com gema de ovo e junte o açúcar canela.
- Asse os bolos por 10 a 12 minutos, até que fiquem inchados e dourados.
- Faz cerca de 25 cookies.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 299 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sódio | 234 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |