Adicionando o verdadeiro sabor Cajun aos seus cookouts é fácil
Cajun comida se a culinária popular dos franco-canadenses que se instalam nos pântanos e bayous do sul da Louisiana. Como acontece com qualquer pessoa que se mudar para um novo local, os Cajuns adaptaram seus métodos nativos aos ingredientes indígenas da região. No sul da Louisiana, eles encontraram caranguejos, camarões-do-rio, ostras, lagostins e uma grande variedade de caça que incluía tudo, de perus selvagens a sapos. O arroz é, no entanto, o alimento básico da culinária cajun.
Agora, enquanto a maioria das pessoas associa a culinária Cajun à refeição de um pote (um pote realmente grande), os verdadeiros sabores da culinária Cajun podem ser usados na maioria das coisas. Primeiro de tudo, vamos olhar para as refeições de um pote, pratos como Gumbo e Jambalaya . São pratos grossos e saudáveis, cheios de carne e legumes, como salsicha, presunto, inhame, quiabo e tomate. Para realmente intensificar esses pratos você quer grelhar os ingredientes primários antes de colocá-los no pote. As pessoas não acreditam em mim, mas a melhor maneira de realmente fazer a carne de tal prato se destacar você quer grill primeiro. Isso adiciona muito sabor que é um crime não fazer.
De todas as tradições culinárias dos Estados Unidos, a Cajun tem sido a que mais evoluiu. A partir desses clássicos de um pote para Cajun peru frito, peixe enegrecido (e tudo mais), e toda a lista de especiarias Cajun, molhos e temperos. Cajun passou a significar calor com sabor.
Com isso, quero dizer que o tempero típico Cajun tem uma boa fonte de calor a partir de uma variedade de pimentas e pimentões e toda uma carga de sabores que dependem de ervas e especiarias, como sementes de erva-doce, canela e cominho. Isso lhe dá a capacidade de adicionar esse sabor Cajun a quase qualquer prato que você deseja. Eu pessoalmente dou crédito a Justin Wilson por essa popularização do sabor Cajun.
Claro, alguns puristas dirão que isso não é Cajun. Bem, veja o que a maioria do mundo chama de italiano, depois vá para a Itália e coma. Os sabores étnicos dos alimentos surgem enquanto as receitas evoluem. Os Cajuns se estabeleceram nos Estados Unidos há centenas de anos, mas não há registro conhecido de peru frito até a virada do século. O próprio Justin Wilson disse que ele disse isso pela primeira vez em 1930. Não parece exatamente uma receita antiga para mim, mas lá vai você. O cozimento cajun evolui e continuará a evoluir por um longo tempo ainda.
Para lhe dar uma idéia de como obter o sabor Cajun em qualquer coisa que você tente, tente este simples esfregar:
- 1 xícara de páprica
- 1 xícara de pimenta em pó
- 3/4 xícara de sementes de funcho inteiras
- 1/2 xícara de cominho
- 1/2 xícara de alho em pó
- 1/4 xícara de sal
- 1 colher de sopa de pimenta caiena
- 3 colheres de sopa de manjericão seco
- 4 colheres de sopa de orégano seco
- 2 colheres de chá de canela
- 2 colheres de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de pimenta branca
Moer tudo junto em um moedor de especiarias e polvilhe praticamente tudo. Eu gosto deste em ovos, bem como tudo que eu grill.