Esta receita decadente da ninharia húngara é conhecida como "somloi galuska" (shom-loh-ee gah-LOOSH-kaw), e é feita com três bolos de esponja de sabor diferente, creme de confeiteiro, passas, nozes, molho de chocolate e chantilly.
A apresentação tradicional é colher três bolas desta sobremesa em uma tigela ou em um prato, dollop com chantilly e decore com molho de chocolate. Uma apresentação moderna é cortá-la em quadrados para que as diferentes camadas sejam evidentes. O rum é tradicionalmente usado no xarope simples e no molho de chocolate, mas pode ser omitido.
O que você precisará
- 1 receita
- Bolo de esponja de noz
- 1 receita de bolo de esponja de cacau
- 1 receita
- Bolo de esponja liso
- 1 receita de creme de baunilha
- Para o xarope simples de rum:
- 3/4 de xícara de açúcar
- 3/4 xícara de água
- Opcional: 1 (3 polegadas) tira de casca de laranja
- Opcional: 1 (3 polegadas) tira de casca de limão
- Opcional: 1/3 xícara de rum de ouro
- Para a Assembléia:
- 1/3 xícara de damasco preserva
- 1/2 xícara de nozes (finamente picadas)
- 1/2 xícara de passas (dourada ou escura)
- Decore: 3 colheres de sopa
- cacau em pó (processado na Holanda)
- Para o molho de chocolate rum:
- 3/4 xícara de água
- Opcional: 3 colheres de sopa de rum dourado
- 6 onças de chocolate (boa qualidade agridoce, picada)
- 3/4 de xícara de açúcar
- Para o enfeite:
- Decore: chantilly (adoçado)
Como fazer isso
- Prepare Plain Sponge Cake Recip e , Cocoa Sponge Cake Recipe e Walnut Sponge Cake Recipe .
- Prepare a receita de creme de pastelaria de baunilha.
- Enquanto isso, faça o Rum Simple Syrup mexendo o açúcar, a água e as raspas de laranja e limão, se estiver usando, em uma panela pequena em fogo médio até ferver. Continue a ferver sem mexer até que a calda tenha reduzido ligeiramente, cerca de 5 minutos. Esfrie completamente e misture o rum, se estiver usando, e remova os zests, se estiver usando.
- Para montar: Em uma panela pequena, ferva damasco preserva em fogo médio e mantenha quente. Combine nozes e passas em uma tigela pequena e reserve.
- Coloque o bolo de noz no fundo de uma panela retangular de 13x9 polegadas. Pincele com 1/3 xarope simples de rum, em seguida, espalhe com conservas de damasco quente. Espalhe 1/3 creme de confeiteiro sobre as conservas e 1/2 a mistura de nozes e passas.
- Em seguida, coloque o bolo de cacau na panela, pressionando levemente. Pincele com 1/3 de xarope simples de rum e 1/3 de creme de confeiteiro. Polvilhe a restante mistura de nozes e passas por cima.
- Cubra com o pão-de-ló simples, pressionando levemente. Pincele com o restante do xarope simples de rum e coloque 1/3 de creme de confeiteiro. Peneire 3 colheres de sopa de cacau em pó por cima. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Para fazer o Molho de Chocolate Rum: Em uma panela pequena em fogo médio, traga 3/4 xícara de água, 3 colheres de sopa de rum (se estiver usando), 6 onças de chocolate picado e 3/4 de xícara de açúcar para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e sirva quente.
- Para servir: A apresentação tradicional é usar uma colher de sorvete de 2 polegadas e colocar três "dumplings" em uma tigela ou em um prato de sobremesa, em seguida, canalizar com creme chantilly adoçado e regue com o molho de rum de chocolate. Uma apresentação moderna é cortar a sobremesa em quadrados para mostrar as camadas e, em seguida, enfeite com chantilly e molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 363 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 34 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |