A temporada de damascos frescos é curta e uma maneira de estender o prazer dessas frutas maravilhosas é nesta receita de licor de damasco. O licor é tão simples de fazer e vir os meses escuros do inverno quando você abre a garrafa, você será tão feliz que você fez.
O licor está pronto depois de um mês, mas é melhor guardado para vários. Então, quando os damascos estão em temporada, em agosto, o Natal será o momento perfeito para abri-lo.
O que você precisará
- 500g (1lb 2oz) de damascos, cortados ao meio, pedras removidas e mantidas de lado
- 1 colher de café com 4 especiarias em pó (veja as notas abaixo).
- Açúcar 500g (1lb 2oz)
- Vinho branco seco de 1 litro
- 600 ml (20 fl oz) boa qualidade gin
Como fazer isso
- Coloque os damascos em uma panela de geléia adicione a mistura de especiarias e mexa bem. Adicione o açúcar e o vinho e mexa novamente.
- Deixe ferver com frequência mexendo até o açúcar estar dissolvido. Retire do fogo e adicione o gin.
- Rache as pedras e remova a amêndoa / miolo do centro. Retire a pele da amêndoa e adicione aos damascos.
- Cubra a panela completamente e deixe de lado por cinco dias.
- Esterilize e seque 2 ou 3 garrafas de vinho ou tampa de rosca.
- Passe a mistura de damasco por uma peneira fina ou um pedaço de musselina em uma tigela grande (guarde os damascos - veja a nota abaixo). Pressione a mistura bem para remover o máximo de suco possível. Despeje o líquido nas garrafas, feche e rotule.
- Aguarde pelo menos um mês antes de abrir, mas, como acontece com todos os licores, ele melhorará com a manutenção. O Natal será um bom momento para abri-lo.
Nota: Mantenha os damascos encharcados. Você pode usá-los em uma sobremesa ou com sorvete. Você também pode congelá-los e usá-los no Gammon e no Apricot Recipe for Christmas.
O que é o Four Spice Powder?
Esta receita é uma que eu costumava fazer o tempo todo quando eu morava na França e onde é muito popular e no uso diário. Lá é chamado Quatre-Epice (4 especiaria).
Existem dois tipos de tempero Quatre; doce e salgado. O doce é usado com mais frequência na panificação e o saboroso em patés, carnes curadas, etc. Para esta receita de licor, use a mistura de especiarias doces.
Aqui está uma receita geral, se você quiser fazer Quatre-epice em casa.
- 2 colheres de chá de cravo
- 2 colheres de chá de todas as especiarias
- 2 colheres de chá de noz-moscada ralada
- 1 colher de chá de gengibre moído
Misture bem as 4 especiarias e use como indicado na receita. Guarde o restante em um frasco com tampa de rosca e use em mistura de bolo ou se você fizer Parkin para a noite da fogueira ou qualquer outra mistura rica de bolo, como Yorkshire Brack Recipe.
Se você quiser um saboroso quatre épico, substitua os cravos-da-índia inteiros com o todo e o todo-tempero com pimenta branca e moído em um pó fino, depois misture a noz-moscada e o gengibre.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 289 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 11 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |