Nada chega ao ponto em uma noite fria de inverno melhor do que um bolo de carne, e um sanduíche de bolo de carne frio em um dia quente de primavera também tem o seu lugar. Esta é uma versão italiana de bolo de carne do famoso clássico. Utiliza tanto carne moída como carne de porco moída temperada com cebola doce , alho, pimentão, ervas e queijo parmesão.
O que você precisará
- Carne de mandril moída de 1 libra
- 1 libra de carne de porco moída
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- 1/2 xícara de pão italiano
- 1/2 xícara de cebola doce picada
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara de pimentão verde picado (capsicum doce)
- 3 dentes de alho grandes, picados
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de fresco picado
- orégano ou 1 colher de chá seco
- 1 colher de sopa de fresco picado
- manjericão ou 1 colher de chá seca
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de preto
- Pimenta
- 3 onças (aproximadamente 1/4 de copo) pasta de tomate
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 F.
- Coloque a carne moída e a carne de porco em uma tigela grande. Cubra com os ovos, pão ralado, cebola doce, queijo parmesão, pimentão, alho, salsa, orégano, manjericão, sal e pimenta.
- Use um garfo grande para misturar o bolo de carne , dobrando os ingredientes juntos. Puxe os garfos através da mistura ao girar a tigela. Tome cuidado para não misturar demais, ou o bolo de carne ficará duro.
- Raspe a mistura em uma forma de pão e alise o topo. Não coloque muito bem. '
- Espalhe o extrato de tomate por cima do bolo de carne.
- Coloque o pão em uma assadeira para pegar qualquer gotejamento que possa borbulhar. Asse por 1 hora e 15 minutos. Deixe o bolo de carne descansar por 15 minutos antes de cortar para servir.
Dicas e Variações:
- Você pode adicionar legumes para uma variação, como pedaços de aipo ou cenoura. Refogue-os com um pouco de azeite para amaciá-los e certifique-se de que eles cozinhem no processo de cozimento.
- Eu recomendo usar carne de mandrilha para esta receita, porque a carne deve ter um teor de gordura suficiente para evitar que o pão seque ao cozinhar. A adição de carne de porco moída deve equilibrar um corte mais magro de carne, se você preferir usar isso.
- Eu gosto de usar o extrato de tomate em vez de ketchup como topper, porque tem um sabor de tomate mais intenso. É mais doce, embora não contenha açúcar adicionado.
- Se você está seguindo uma dieta baixa em carboidratos, pode omitir o pão ralado, mas o pão não vai se manter tão bem. Você também pode pular o tomate,
- Embora não seja tecnicamente "italiano", alguns cozinheiros gostam de adicionar um pouco de molho de Tabasco ou Worcestershire à mistura de bolo de carne para dar um toque especial.
- Descansar o pão antes de servir evita que todos os sucos deliciosos sejam drenados quando você o corta.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 386 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sódio | 534 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 38 g |