Tomate, manjericão e sopa de alho-poró é uma receita italiana regional clássica. Esta sopa perfumada e cremosa é especialmente gratificante durante o final do verão, quando o tomate está no auge. Para um toque mais forte, quebre pedaços de pão do dia anterior na sopa ao servir o que os italianos chamam de “Pappa al Pomodoro”.
O que você precisará
- 2 libras de tomate (ameixa, ou 2 latas de 16 onças de tomates inteiros de ameixa com manjericão)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola (doce, picada)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura grande (picada)
- 1 batata (descascada e picada em pedaços de 1 ”)
- Caldo de 1 litro (vegetal ou água)
- 1 alho-poró grande (cortado ao meio longitudinalmente e picado em fatias de ¼ ”)
- 2 xícaras de manjericão (fresco)
- Sal marinho e pimenta moída na hora a gosto
- Opcional: azeite extra-virgem para servir
Como fazer isso
- Se usar tomates frescos, descasque um pequeno “x” na ponta e deixe cair na água fervente por 1 a 2 minutos, até que a pele se solte facilmente. Esmague os tomates em uma tigela para que nenhum suco seja perdido.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela de sopa em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e a batata e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione tomates, caldo e uma pitada de sal marinho. Leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos, até que os legumes estejam bem macios.
- Enquanto a sopa estiver cozinhando, lave bem o alho-poró picado. Aqueça a colher de óleo restante em uma frigideira. Refogue o alho-poró em fogo médio por cerca de 5 minutos, ou até que o alho-poró esteja firme, mas macio. Deixou de lado.
- Após 25 minutos, adicione as folhas de manjericão à sopa e retire do fogo. Sopa de puré com um varinha mágica até ficar cremosa.
- Adicione o alho-poró e tempere a gosto. Cozinhe mais 5 minutos antes de servir. Se desejar, regue com azeite extra-virgem ao servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 238 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 422 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 11 g |