"As cenouras aromatizadas com cominho e alho são um prato clássico em Marrocos. Sempre que eu quero adicionar uma salada colorida e saborosa a uma refeição", diz Giora Shimoni, "acho que esta salada de cenoura marroquina faz o truque".
Notas e Dicas de Teste de Receita da Miri:
Servindo uma multidão? Esta receita é facilmente duplicada ou triplicada.
No Marrocos, uma mistura de paprika doce e quente é tradicionalmente usada nesta receita. Páprica defumada , embora não seja normalmente usada, também é uma adição deliciosa.
Embora esta salada seja feita geralmente com cenouras alaranjadas, as cenouras coloridas da herança são uma escolha agradável, também. Eles vão perder um pouco de sua vibração característica quando cozidos, mas eles ainda fazem uma apresentação atraente!
Faça uma refeição: Sirva esta salada de cenoura ao lado de Frango Assado com Baharat, Alho e Menta ou este simples Alabote Assado no Limão , deliciosos Feijões Verdes com Pecans e Xarope de Datas e batatas assadas ou este Quinoa, Rúcula e Salada de Abóbora Vinagrete cítrico . Oferta Chocolate Avelã Stuffed Datas ou Romã Granita para a sobremesa.
Ou, para uma refeição vegetariana simples, use a salada de cenoura para dar um sabor picante a uma tigela de arroz ou grãos. Prepare um pote de Quinoa com Feijão Preto, Milho e Abobrinha . Coloque a mistura em tigelas e cubra com cubos de tofu de gengibre doce e cenouras marroquinas. Abacate fatiado e molho picante seria ótimo toppers. Isso não é apenas uma refeição sem complicações para as segundas-feiras sem carne ou para as noites ocupadas, mas também é perfeito para fazer as malas se você levar um almoço para o trabalho ou para a escola!
Editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 6-7 cenouras, descascadas, aparadas e cortadas em rodelas
- 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de páprica
- Sal marinho ou sal kosher e pimenta a gosto
Como fazer isso
1. Em uma panela grande, leve 1 a 2 xícaras de água salgada para ferver. Adicione as fatias de cenoura ao pote. Cozinhe por 6 a 8 minutos, ou até ficar macio, mas não mole.
2. Transfira as cenouras para um coador. Escorra e lave sob água corrente fria para parar o processo de queima. Transfira para uma tigela.
3. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, o alho, o cominho e a páprica. Despeje o molho sobre as cenouras e misture bem.
Tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída. Sirva quente ou gelado.
VARIAÇÃO:
Adicione 1/4 xícara de folhas frescas de coentro picado. Coentro é a folha da planta jovem coentro, e tem gosto de uma mistura de salsa e frutas cítricas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 203 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 229 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 4 g |