Manteiga de biscoito é toda a raiva nos dias de hoje, e que melhor maneira de apreciar este ingrediente moderno do que misturar com chocolate? A manteiga de bolacha doce e ligeiramente temperada é misturada com o chocolate semi-doce para formar um recheio de ganache rico e delicioso. Eu gosto de mexer alguns biscoitos esmagados em meu ganache para dar um pequeno crocante e aumentar o sabor do biscoito.
A manteiga de biscoito tornou-se muito popular ultimamente, e está prontamente disponível em muitas mercearias grandes e bem abastecidas, lojas de comida gourmet e algumas lojas especializadas como a Trader Joe's. Se você gostaria de tentar outra receita de manteiga de biscoito, confira este Cookie Butter Swirled Fudge !
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras / 9 onças de chocolate semi-doce (picado ou chocolate)
- 1/2 xícara / 4 onças creme pesado (ou creme de leite fresco)
- 1/2 xícara / 4 1/4 de manteiga de bolinho (crocante ou lisa)
- 5 biscoitos Biscoff (ou biscoitos de especiarias semelhantes)
- 2 xícaras / 12 onças de cobertura de chocolate (para mergulhar)
- Opcional: decorações como nozes, chuviscos ou biscoitos esmagados adicionais
Como fazer isso
1. Coloque o chocolate picado ou as raspas de chocolate e o creme em uma tigela média para micro-ondas e o microondas até derreter, mexendo a cada 45 segundos para evitar o superaquecimento.
2 Uma vez que o chocolate derreteu, adicione a manteiga de biscoito e mexa até que a mistura esteja totalmente lisa. Pode não parecer que vai se juntar, mas continue mexendo e você acabará por ter uma mistura de chocolate suave e brilhante.
Este é o seu "ganache", ou base de trufas.
3. Pique os cookies até ficarem crocantes e misture os biscoitos esmagados no ganache. Pressione uma camada de filme plástico no topo do ganache. Coloque a tigela na geladeira até que esteja firme o suficiente para colher, mas não seja dura como pedra, cerca de 45 a 60 minutos.
4. Cubra uma assadeira com papel alumínio. Usando um pequeno biscoito ou uma colher de doce, ou uma colher de chá, retire pequenas bolas do ganache e enrole-as entre as palmas das mãos para obter uma forma redonda. Se eles grudarem nas palmas das mãos, polvilhe-os levemente com cacau em pó para evitar que as trufas grudem.
5. Coloque o revestimento de chocolate em uma tigela média e coloque no microondas até derreter, mexendo a cada 30-45 segundos para evitar o superaquecimento. Deixe o revestimento esfriar por alguns minutos, até que esteja ainda quente, mas não tão quente a ponto de derreter os centros de trufas.
6. Quando o revestimento esfriar um pouco, é hora de mergulhar as trufas. Usando ferramentas de imersão ou um garfo, mergulhe um centro no chocolate derretido até que esteja completamente submerso. Retire-o do revestimento e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela. Coloque a trufa na assadeira coberta de papel alumínio. Enquanto o topo ainda está molhado, polvilhe-o com uma grande pitada de biscoito esmagado, polvilha, nozes ou outras coberturas de sua escolha.
7. Retorne as trufas para a geladeira até o chocolate ficar pronto, cerca de 20 minutos. Para o melhor sabor e textura, sirva estas trufas de manteiga de biscoito à temperatura ambiente. Guarde as trufas em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 134 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 32 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |