Trufas de canela feitas de creme com aroma de canela e chocolate escuro e profundo. Depois de um deles, você nunca mais poderá voltar para as trufas de chocolate! Experimente e veja como é fácil fazer trufas gourmet em casa.
Como uma alternativa para rolá-los no cacau, você poderia tentar mergulhá-los no chocolate e cobri-los com um Red Hot ou outro doce de canela.
O que você precisará
- 2/3 xícara de creme (pesado)
- 12 onças de chocolate (escuro, picado)
- 2 varas de canela
- 2 colheres de sopa de manteiga (sem sal, à temperatura ambiente)
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/3 xícara de sólidos de cacau (ou pó)
- 1 colher de sopa de canela (terra)
Como fazer isso
1. Coloque o chocolate picado em uma tigela grande e reserve.
2. Misture os pauzinhos de canela com o creme em uma panela pequena média em fogo médio e leve o creme para ferver. Depois de ferver, retire a panela do fogo e cubra-a com uma tampa. Deixe descansar por 30 minutos para absorver os sabores.
3. Após 30 minutos, retire a tampa, retorne a panela ao fogo e leve o creme a ferver novamente.
Despeje o creme quente através de um coador de malha fina na tigela de chocolate, esticando os pauzinhos de canela.
4 Deixe o creme quente e o chocolate repousar por um minuto para amaciar o chocolate e, em seguida, bata a mistura suavemente até que o chocolate derreta e a mistura esteja totalmente lisa. Acrescente a manteiga e o sal à temperatura ambiente e misture-os. Essa é a sua ganache.
5. Cubra o ganache com um envoltório de aderência, colocando o envoltório de aderência diretamente no topo do ganache para que ele não fique exposto ao ar. Refrigerar o ganache até que esteja firme o suficiente para colher, mas não duro, cerca de 45-60 minutos.
6. Misture o cacau em pó e canela juntos em uma tigela rasa. Poeira suas mãos com cacau em pó. Pegue colheres de chá de ganache e enrole-as entre as mãos para arredondá-las, adicionando mais cacau em pó, conforme necessário, para evitar que grudem nas palmas das mãos. Coloque as trufas em uma assadeira coberta com papel manteiga ou papel manteiga.
7. Guarde trufas de canela em um recipiente hermético por até uma semana. Eles são melhor servidos à temperatura ambiente quando o seu sabor e textura é o melhor.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 158 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 39 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |