Esta receita simples de glacê real produz uma cobertura branca e dura que é perfeita para decorar doces, biscoitos, bolos e casas de gengibre.
Nota: esta não é uma cobertura que deve ser usada para congelar bolos ! Cobertura real seca em uma consistência muito dura. É maravilhoso como uma cola para casas de gengibre, como cobertura para biscoitos de açúcar, ou para fazer acentos decorativos para bolos e doces.
Não perca o tutorial de fotos que mostra como fazer glacê real e veja os links abaixo para receitas que usam glacê real!
O que você precisará
- 3 claras de ovos, à temperatura ambiente
- 4 xícaras de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de creme de tártaro
- corante alimentar (opcional)
Como fazer isso
- Certifique-se de que as claras estejam à temperatura ambiente antes de começar. Se você está preocupado com a ingestão de claras de ovos crus, certifique-se de comprar ovos pasteurizados para minimizar os riscos.
- Na tigela limpa e seca de uma batedeira, coloque as claras, o açúcar de confeiteiro e o creme de tártaro. Usando o acessório whisk, bata todos juntos em velocidade baixa até combinado. Você pode usar um mixer de mão se desejar, mas provavelmente levará mais tempo para a cobertura atingir a consistência correta.
- Pare a batedeira e raspe as laterais da tigela. Reinicie o misturador e bata a mistura em velocidade média até ficar muito grossa, brilhante, dura e branca. Isso deve levar de 7 a 10 minutos.
- Verifique a textura para garantir que ela seja adequada às suas necessidades. Se você precisar de uma cobertura mais dura, adicione um pouco mais de açúcar em pó neste momento.
- Se você quiser tingir sua cobertura com apenas uma cor, você pode adicionar algumas gotas de corante alimentar na tigela e misturá-la por alguns segundos até que a coloração seja distribuída uniformemente. Se você quiser fazer várias cores diferentes, divida a cobertura em várias tigelas diferentes e misture o corante à mão.
- A cobertura real seca com uma consistência muito dura e começará a ser colocada assim que for feita. Para evitar que a cobertura fique dura antes de usá-la, molhe cuidadosamente uma toalha de papel e coloque-a por cima da cobertura na tigela. É muito importante manter a cobertura coberta! Da mesma forma, se você estiver usando um saco de confeiteiro e dicas de tubulação com a cobertura, torça a parte traseira do saco com firmeza e enrole uma toalha de papel úmida ao redor da ponta quando não estiver em uso, para que a cobertura não seque na ponta.
- Dependendo da temperatura, umidade e quantidade de cobertura usada, a cobertura real deve endurecer dentro de 15 a 60 minutos da aplicação. Não refrigere os produtos com glacê real endurecido, pois a cobertura pode ficar macia e pegajosa.
Receitas que usam gelo real:
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 96 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 9 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |