Não consigo pensar em uma maneira melhor de usar restos de arroz cozido do que esta receita de pudim de arroz. É puro alimento de conforto em cada mordida. Rico e cremoso, este pudim de arroz vai aquecê-lo de dentro para fora.
Pudim De Arroz De Fogão: Dicas De Preparação
Há muitas maneiras diferentes de preparar pudim de arroz. Cada país e região do mundo parece ter sua própria variação usando diferentes especiarias e ingredientes para adicionar doçura.
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Embora esta receita exija leite integral, sinta-se à vontade para usar leite desnatado ou leite de amêndoa, se preferir. Não será tão rico, mas o pudim de arroz ainda será bom. Para variar, tente usar cranberries secas ou cerejas no lugar das passas.
Receitas indianas de arroz pudim pedem arroz de grãos longos como Basmati e não usam ovo ou extrato de baunilha - em vez disso, são usados leite de coco, açúcar, cardamomo e água de rosas. Na culinária tradicional chinesa, o arroz doce tem uma qualidade gelatinosa, pois utiliza farinha de arroz, amido de trigo e feijão vermelho. Pudim de arroz persa é livre de produtos lácteos e usa rico açafrão aromático, cardamomo, canela, amêndoas e guarnecido com pistache. A receita abaixo não é nem de perto tão exótica e pode ser feita com qualquer tipo de arroz branco cozido, mas a adição do ovo adiciona uma cremosidade rica que você não pode obter em qualquer outra receita. É uma receita simples e rápida que pode ser feita em poucos passos.
O que você precisará
- 2 xícaras de leite integral, dividido
- 1-1 / 2 xícaras de arroz cozido
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- 1 ovo grande, levemente batido
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colheres de chá de canela em pó
- 1/2 xícara de passas
Como fazer isso
- Coloque 1-1 / 2 xícaras de leite em uma panela média (3 quart) em fogo médio. Aqueça até as bolhas começarem a se formar em torno das bordas, continue observando o fogão - se o leite começar a ferver, abaixe o fogo antes de ferver.
- Adicione o arroz cozido e o açúcar e diminua o fogo para médio baixo. Deixe o pudim de arroz ferver, coberto, por 15-20 minutos.
- Adicione o restante do leite, o ovo batido, manteiga, baunilha, canela e passas. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até que o pudim de arroz engrosse.
- Decore com uma pitada de canela e sirva imediatamente.
Este prato é delicioso também no dia seguinte, por isso faço sempre lotes duplos. Você pode querer adicionar mais 1/2 xícara de leite antes de transferir o pudim para a geladeira, pois o arroz continua a absorver líquidos durante todo o tempo que ele está na geladeira.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 402 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sódio | 97 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |