Esses deliciosos bolinhos veganos são simples de preparar, deliciosos e tão maravilhosos durante os meses de verão, quando a abobrinha está na estação. A cobertura de farinha de aveia é definitivamente opcional, mas vale a pena os segundos extras necessários para preparar; a cobertura acrescenta um toque encantador aos muffins e leva-os da cozinha caseira diária para algo um pouco mais especial.
Sinta-se livre para adicionar nozes e frutas secas de sua escolha para a massa para vestir seus muffins um pouco. Eu encontrei pinhões, nozes, amêndoas e cerejas secas para ser linda extra toques para estes muffins úmidos, verão.
O que você precisará
- Para o Crumble de Aveia:
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Aveia rápida de 1/2 xícara de aveia
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 xícara livre de produtos lácteos
- margarina de soja (amolecida)
- Para os Muffins:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 2 xícaras de açúcar branco
- 3/4 xícaras de óleo vegetal (ou óleo de canola)
- 1/4 xícara de leite de soja (ou outro
- substituto do leite sem laticínios )
- 2 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 1/2 xícaras de abobrinha ralada
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Engraxe levemente duas forminhas de muffin de 12 xícaras com margarina de soja ou óleo sem laticínios. Deixou de lado.
- Prepare o crumble no topo. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, farinha, aveia e canela até ficar bem misturado. Usando os dedos ou um cortador de massa, corte a margarina de soja sem laticínios até que a mistura se assemelhe a migalhas grandes. Deixou de lado.
- Prepare a massa de muffin. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio, o fermento e a canela moída até ficar bem misturado. Deixou de lado. Em outra tigela, misture o açúcar, o óleo, o leite de soja e a essência de baunilha por um minuto ou dois, ou até que a mistura esteja xaroposa e se misture. (Ainda vai separar ligeiramente.) Adicione os ingredientes molhados ao seco, juntamente com metade da abobrinha ralada. Misture até ficar bem combinado, depois dobre a abobrinha restante da grelha.
- Ponha a massa nas forminhas de muffins preparadas, enchendo cada copo a cerca de 3/4 do caminho cheio. Polvilhe uma colher de sopa sobre o topo de cada um dos muffins. Asse por 25-30 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e um palito inserido no centro de um muffin saia limpo. Deixe os muffins esfriarem completamente em um rack de resfriamento de arame.
Variações de receita:
- Substitua uma xícara de açúcar branco por açúcar mascavo
- Substituto 3/4 xícara da farinha com farinha de trigo integral
- Substituto 1/2 xícara de abobrinha ralada com compota de maçã
- Adicione gotas de chocolate, nozes ou frutas secas sem laticínios de sua escolha ao batedor no final da etapa 3
Esta receita é adequada para dietas sem laticínios, sem ovo e veganas, mas, como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com alergias ou restrições alimentares, leia atentamente todas as etiquetas nutricionais para garantir que não haja produtos derivados de laticínios escondidos . ingredientes (ou outros alérgenos, se estes se aplicam a você).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 195 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 204 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |