Simples, mas delicioso, methi caril de carne de carneiro é tão fácil de montar, pode tornar-se uma das suas refeições. Methi é outra palavra para o feno-grego, e esta erva adiciona um sabor agradável, terra para este prato, bem como alguns benefícios para a saúde, como a redução da inflamação (dentro e fora) e melhorando os níveis de digestão e colesterol.
Você notará que esta receita se chama "carne de carneiro", mas pede uma perna de cabra; isso porque, embora a carne de carneiro seja carne de uma ovelha mais velha, na Índia a carne de carneiro é erroneamente referida como carne de cabra. Os ingredientes de caril compõem uma masala típica usada em várias receitas indianas - se você fizer este "molho" com antecedência, este prato pode ser colocado ainda mais rápido.
Methi caril de carneiro é delicioso servido com arroz, saladas e raita (um molho de pepino de iogurte indiano arrefecimento) com alguns chapatis quentes, acabados de fazer.
O que você precisará
- 1/4 xícara de óleo vegetal, canola ou girassol
- 2 cebolas grandes, finas
- 2 grandes
- tomates em cubos
- 2 colheres de sopa. pasta de alho
- 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
- 2 colheres de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. pó de cominho
- 1/2 colher de chá. açafrão em pó
- 1/2 colher de chá.
- pimentão vermelho
- 2 colheres de chá. garam masala em pó
- 2 1/4 lbs. (1 kg) perna de cabra, cortada em pedaços pequenos
- sal a gosto
- 2 a 2 1/4 xícaras (500 g.) Folhas frescas de feno-grego, lavadas e picadas
- 1/2 xícara de água quente
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio.
- Quando estiver quente, adicione as cebolas. Refogue até que as cebolas comecem a ter uma cor marrom dourada pálida. Retire do óleo com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Desligue o calor. Mantenha o óleo em uma panela.
- Moer as cebolas em uma pasta lisa (adicionando muito pouco ou sem água) em um processador de alimentos. Uma vez feito, remova para um recipiente separado.
- Moer os tomates e pastas de alho e gengibre no processador de alimentos para uma pasta lisa. Remova para um recipiente separado e reserve para uso posterior.
- Aqueça o óleo que sobrou de fritar as cebolas e adicione a pasta de cebola. Refogue por 2 a 3 minutos. Adicione o extrato de tomate e todas as especiarias, incluindo o garam masala . Misture bem.
- Refogue a masala resultante (mistura cebola-tomate-especiaria) até que o óleo comece a se separar da mistura. Isso pode levar até 10 minutos.
- Adicione os pedaços de cabra à masala, tempere com sal a gosto e mexa para cobrir completamente os pedaços de cabra com a masala. Refogue até que a cabra esteja bem dourada.
- Adicione as folhas de feno-grego e mexa bem.
- Adicione 1/2 xícara de água quente para a panela, mexa para misturar bem, abaixe o fogo para ferver e tampe a panela. Cozinhe até que a carne esteja macia, 10 a 15 minutos. Você precisará verificar o prato enquanto ele cozinha e adicionar mais água se todo o líquido secar. Mexa frequentemente para evitar queimaduras. O prato deve ter um molho bastante espesso quando terminar.
- Sirva com chapatis quentes (pão sírio indiano), n aans (pão sírio indiano tandoor) ou arroz cozido simples.
Dica: Use uma panela de pressão para cozinhar caril de cabra ou caril de carneiro e isso será feito na metade do tempo necessário para cozinhar em uma panela aberta!