A maioria dos pratos indianos que incluem um molho tem certos ingredientes em comum - como pastas de alho e gengibre, coentro e pós de cominho e açafrão - e são feitos de um masala, uma mistura dessas especiarias misturadas em uma pasta. Então, preparar e guardar um molho quando você tem algum tempo livre é uma ótima idéia e torna o jantar uma coisa fácil em uma noite movimentada de uma semana - quando você está pronto para cozinhar, tudo que você precisa fazer é adicionar a carne ou vegetais ao molho e cozinhar através.
Este masala básico é a mistura necessária para vários pratos indianos, incluindo frango tikka masala, bem como caril de frango e caril de carneiro methi , para citar apenas alguns. Esta receita faz bastante molho para um prato único, mas sinta-se livre para dobrar e congelar para uso posterior. Você também pode fazer um molho mais fino usando cebolas e tomates finamente fatiados (em vez de moê-los em uma pasta).
O que você precisará
- 2 cebolas grandes (cortadas em quartos)
- 2 tomates médios (cortados em quartos)
- 3 colheres de sopa de vegetais (ou canola ou óleo de girassol)
- 2 colheres de sopa de alho
- 1 colher de gengibre
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha (reduzir a quantidade, se você quiser menos calor)
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
Como fazer isso
- Moer a cebola eo tomate juntos em um processador de alimentos até obter uma pasta lisa. Adicione água se estiver muito espessa e não estiver processando bem, mas tente não adicionar muita água durante a moagem.
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela de tamanho médio e fundo grosso em fogo médio. Adicione a pasta que você acabou de preparar. Frite por 5 minutos.
- Adicione as pastas de alho e gengibre e frite por mais 2 minutos. Adicione os temperos em pó e frite até que o óleo comece a se separar da masala.
- Desligue o fogo e deixe a pasta esfriar completamente (se você não estiver usando imediatamente). Coloque em um recipiente com uma tampa apertada, rótulo recipiente com data e congelar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 22 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 17 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |