Nós grelhar todos os tipos de alimentos durante todo o ano em Marrocos e estes cordeiro ou brochettes de carne bovina entre os nossos favoritos muito. Geralmente reservado para ocasiões especiais, mais notavelmente nos dias seguintes ao Eid Al-Adha , eles são feitos com cortes de carne mais caros e mais caros, como perna de cordeiro ou filé de carne.
O tempero tradicional abaixo inclui muita cebola, ervas e quantidades picantes de páprica, cominho, sal e pimenta. Pimenta caiena é opcional; Eu gosto de incluí-lo.
Para uma variação mais simples, você pode omitir o colorau e cominho e temperar apenas com a cebola, ervas e sal e pimenta. Vegetais não são tradicionalmente enfiados nos espetos com a carne, mas você pode fazê-lo se quiser.
Sirva kebabs marroquinos como prato principal, como parte de uma refeição com vários pratos, ou como um sanduíche de pão marroquino crocante ou batatinha pita. Tomate e salada de pimenta assada é um acompanhamento popular e, por vezes, os meus sogros oferecem Black Olive Tapenade também.
Para melhores resultados, você vai querer permitir que várias horas ou mais para a carne marinar nas especiarias, então planeje com antecedência.
Serve quatro a seis como prato principal. Bem adequado para ocasiões divertidas ou especiais.
Para uma variação no fogão de brochettes marroquinos, experimente a preparação no estilo tagine do Kebab Maghdour .
O que você precisará
- 1 kg / 2 lb. 3 oz. perna de cordeiro (ou filé de carne)
- 1 cebola média ou grande (picadinha)
- 3 colheres de sopa
- salsa fresca (picada)
- 3 colheres de sopa de coentro fresco (picado)
- 2 colheres de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Opcional: 1 colher de sopa de suco de limão
Como fazer isso
1. Apare o excesso de gordura da sua carne e depois corte a carne em pequenos cubos de aproximadamente 3/4 ". Lave e deixe escorrer em uma peneira enquanto recolhe e prepara os ingredientes restantes.
2. Transfira a carne para uma tigela grande. Adicione a cebola, salsa, coentro, especiarias, óleo e suco de limão. Use as mãos para misturar a carne com o tempero, amassando suavemente para garantir uma distribuição uniforme das especiarias.
3. Cubra a tigela com plástico ou papel alumínio, coloque na geladeira e deixe o cordeiro ou carne para marinar por pelo menos duas a três horas.
4. Uma hora ou mais antes de servir, enfie a carne nos espetos e reserve.
5. Acenda a sua grelha ou pré-aqueça o seu frango a meio alto.
6. Cozinhe os brochets em lotes por aproximadamente 6 ou 7 minutos de cada lado, girando várias vezes, ou até que os testes de carne sejam feitos de acordo com sua preferência.
7. Transfira os brochettes cozidos para um prato e cubra com folha de alumínio para manter quente enquanto você cozinha os kebabs restantes.
8. Sirva os brochettes com saladas, pães e condimentos ao lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 201 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sódio | 364 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 17 g |