Palak paratha é um delicioso e nutritivo pão indiano com espinafres misturados à massa. O sabor é ótimo com iogurte e Aam Ka Achaar (picles de manga) ou Andhra Tomato Pickle. Você pode apreciá-lo na hora do chá (tiffin) ou como um lanche do dia do jogo ou filme na frente da televisão.
A maioria dos ingredientes pode ser encontrada em uma mercearia típica, embora você possa precisar procurar ghee, pó de pimenta vermelha e pó de asafetida em uma mercearia indiana ou no mercado internacional.
Você pode ajustar o nível de calor usando mais ou menos do pó de pimenta vermelha.
O que você precisará
- 3 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 libra / 500 g de espinafre (picado grosseiramente)
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1/4 colher de chá de pó asafetida
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- Sal a gosto
- 4 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada)
Como fazer isso
- Moer o espinafre em uma pasta fina em seu processador de alimentos sem qualquer água adicional .
- Adicione o coentro, cominho, pimentão vermelho, asafetida, açafrão, sal a gosto e a pasta de alho à farinha de trigo integral. Adicione o espinafre também e misture tudo, amassando para formar uma massa macia, meio macia. Adicione um pouco mais de farinha de trigo integral se a massa estiver muito macia.
- Mantenha a massa de lado na geladeira por 2 a 3 horas para descansar.
- Após o período de descanso, divida a massa em porções iguais e role em bolas entre as mãos até que fiquem suaves e sem rachaduras.
- Enfie levemente uma tábua de laminação ou limpe a superfície do balcão e enrole cada esfera em um círculo de 7 a 8 polegadas de diâmetro (5-6mm de espessura). Por conveniência, distribua quantas parathas quiser, empilhando-as, pronto para cozinhar com uma camada de película aderente entre cada paratha.
- Aqueça uma frigideira e frite as parathas uma de cada vez assim: Coloque uma paratha na grelha. Faça o primeiro movimento quando você ver pequenas bolhas subindo à superfície da paratha. Assim que o primeiro flip estiver pronto, regue um pouco do restante do ghee no topo e espalhe bem sobre a superfície do paratha. Virar novamente em 30 segundos e regar o ghee nessa superfície também. A paratha é feita quando ambos os lados são crocantes e dourados. Veja os passos para fazer parathas .
- Se você estiver fazendo um lote antes de servir, coloque-os em um recipiente em uma toalha de papel e cubra-os para que fiquem quentes e não fiquem encharcados.
- Sirva com iogurte gelado e Aam Ka Achaar (picles de manga) ou Andhra Tomato Pickle .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 117 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 46 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |