O refogado lento no forno torna essas costeletas de carne de porco, carnudas e deliciosas.
É um prato fácil de preparar e o forno faz a maior parte do trabalho. Sirva as costelas com purê de batatas e seus legumes favoritos para uma excelente refeição diária.
O que você precisará
- 3 1/2 a 4 libras de costelas de porco estilo country (ou cerca de 2 a 2 libras 1/2 sem osso)
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa
- azeite extra-virgem (
- dividido )
- 1 cebola grande (
- picado ou fatiado)
- 1 cenoura grande (picada)
- Aipo 2 costelas (picado)
- 3 a 4 dentes médios de alho (finamente picados)
- 3/4 xícara de cidra de maçã
- Vinagre de cidra de 1/4 de xícara
- 1 copo
- caldo de galinha
- 2 colheres de sopa
- pasta de tomate
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 300 F (150 C / Gás 2).
- Polvilhe as costelas de porco com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em um grande forno holandês em fogo médio. Adicione as costelas, em lotes, se necessário, e sele em todos os lados. Retire para um prato e reserve.
- Adicione o restante 1 colher de sopa de azeite para a panela. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo até a cebola ficar translúcida e levemente dourada. Adicione o alho picado e continue cozinhando por mais 1 a 2 minutos.
- Adicione as costelas de volta à panela. Em uma tigela, misture a cidra, o vinagre, o caldo de galinha e o extrato de tomate; misture bem. Adicione as folhas de louro e tomilho; despeje sobre as costelas. Cubra o forno holandês e asse por 3 horas, ou até ficar bem macio.
- Skim a gordura dos sucos e retire as folhas de louro. Prove e adicione sal e pimenta, se necessário. Se desejar, engrosse os sucos (veja a nota abaixo).
- Sirva as costelas com os legumes e sucos, juntamente com batatas cozidas ou trituradas.
- Porções 4 a 6.
Nota: Para engrossar os sucos, misture 1/2 colheres de sopa de farinha com 2 colheres de sopa de água fria, mexendo até ficar homogêneo. Traga os sucos desnatados para ferver no fogão; misture a mistura de farinha e cozinhe, mexendo, até engrossar.
Você pode gostar também
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 826 |
| Gordura total | 45 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 246 mg |
| Sódio | 379 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 81 g |