A palavra chicharrón significa coisas diferentes em diferentes partes da América Central e do Sul. Geralmente, as chicharrones são pedaços fritos de casca de porco ou algum tipo de porco frito e gordo. Em El Salvador, o chicharrón é um porco temperado finamente picado usado para encher as populares tortilhas de milho recheadas chamadas pupusas . Chicharron é geralmente preparado cozinhando a carne de porco até ficar macia, depois fritando um pouco em sua gordura processada, e depois moendo-a em uma pasta com tomates, cebolas e temperos. Esta receita usa salsa e a panela elétrica por conveniência, e a carne de porco desfiada resultante é ótima para burritos ou nachos ou servida com arroz.
O que você precisará
- 3-5 libras
- bunda de porco
- 1-2 xícaras de salsa
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de sal
- pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Corte a carne de porco em vários pedaços grandes e coloque a carne no fogão lento com 1 xícara de salsa, o cominho, sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em baixa por 6-8 horas (ou 4 horas em alta) ou até que a carne de porco seja tenro garfo.
- Retire a carne de porco do fogão lento , reservando o líquido e raspe finamente com um garfo ou usando um processador de alimentos (equipado com a lâmina de plástico).
- Coloque a carne de porco desfiada e o líquido reservado em uma frigideira grande e refogue até que o líquido evapore e a carne de porco comece a dourar levemente. Agite na salsa restante até a consistência desejada.
- Para fazer pupusas , adicione carne de porco e salsa de volta a um processador de alimentos, equipado com lâmina de metal, e processe com pulsos curtos até que finamente moído.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 332 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sódio | 116 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 30 g |