Como tantos outros ensopados cozidos lentamente , este ensopado Babi ketjap da ex-colônia holandesa da Indonésia não estará ganhando nenhum prêmio de beleza, mas mais do que compensará isso em sabor. Não deixe o tempo de cozimento assustá-lo - esta receita não poderia ser mais fácil. Lento não significa necessariamente difícil, é simplesmente uma questão de o pote fazer todo o trabalho para você.
O que você precisará
- 2 cebolas (picadinhas)
- 4 colheres de sopa. óleo
- 1 quilo de porco (você pode usar quase qualquer pedaço de carne de porco, cortado em pedaços pequenos)
- 1 colher de chá. coentro (terra)
- 1 colher de chá. gengibre (terra)
- 1 colher de chá. cominho (terra)
- 1 dente de alho
- 2/3 xícara / 70 g. pasta de tomate
- 3 colheres de sopa. ketjap manis (um molho de soja denso e açucarado da Indonésia)
- 1 Colher de Sopa. vinagre
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1 bando de coentro fresco
- 1 xícara de amendoim (sem sal)
- 1/4 xícara de coco (dessecado)
- 1 pepino
- 1 chile
- 2 colheres de sopa. óleo
- 1 Colher de Sopa. vinagre
- Pitada de açúcar
- Sal e pimenta preta a gosto
- Opcional: 1 xícara de arroz branco (cozido de acordo com as instruções da embalagem)
- Decore: sambal (ou outra pasta de pimenta)
Como fazer isso
- Em um forno holandês , frite as cebolas no óleo. Aumente o fogo, adicione a carne e marrons por todos os lados. Agora abaixe um pouco o fogo e acrescente os aromáticos e o alho. Acrescente o extrato de tomate, ketjap manis e vinagre.
- Cubra com água suficiente para cobrir a carne e deixe ferver. Agora cozinhe por 3 ou 4 horas em fogo baixo. O molho terá engrossado consideravelmente. Prove e tempere com sal e pimenta. Pique as folhas de coentro e espalhe generosamente antes de servir.
- Em uma frigideira seca brinde os amendoins. Eles estão prontos quando os fumos de amendoim atingem seu nariz. Adicione o coco e frite até dourar. Retire da panela e sirva em tigelinhas.
- Metade do pepino longitudinalmente. Arrancar as sementes usando uma colher de chá. Descarte as sementes. Agora corte o pepino em fatias finas de meia lua. Coloque as fatias em uma tigela. Cortar o pimentão ao meio, retire as sementes e pique muito finamente. Adicione o pepino. Agora faça um molho para salada juntando o azeite, o vinagre e uma pitada de açúcar, sal e pimenta em uma tigela. Regue um pouco da salada por cima da salada de pepino. Atire e sirva.
- Servimos sempre Babi Ketjap com arroz branco cozido, pasta de sambal, salada de pepino e pequenas tigelas de amendoim e coco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 809 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sódio | 868 mg |
| Carboidratos | 76 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 50 g |