Esta receita de pão de batata polonês - okragly chleb kartoflany - pede purê de batatas na massa. Purê de batatas são usadas de diversas maneiras na culinária da Europa Oriental - especialmente bolinhos. Mas batatas em outras formas, especialmente batatas raladas, são os queridinhos da cozinha eslava. Algumas receitas pedem metade de purê de batatas cozidas e metade de batatas raladas.
Três subidas dão a este pão uma migalha leve e arejada. O primeiro aumento dá ao pão um sabor desejado. Se você aquecer a assadeira no forno antes de colocar o pão moldado sobre ela, o aumento final será muito rápido.
Considere esta receita de pão de batata ralada lituana que usa batatas cruas raladas e esta receita polonesa de bolinho picante que é feita com uma combinação de batatas cruas raladas e purê de batatas cozidas na massa.
Apenas lembre-se, não há nada mais apetitoso do que batatas cinzentas causadas pela oxidação. Siga esta dica para evitar que batatas descascadas fiquem escuras .
O que você precisará
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de purê de batata (temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 1/2 xícaras mais 1 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 ovo grande, batido
- 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de levedura (seca ou instantânea ativa, rápida ou máquina de fazer pão)
- 4 colheres de sopa de água morna
- 1 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Escalde o leite e coloque-o na tigela de uma batedeira. Adicione as batatas, o açúcar e a manteiga e misture com a mão. Quando esfriar um pouco, adicione 1/1/2 xícaras de farinha e o ovo batido, misturando à mão até combinar bem. Deixou de lado.
- Em uma tigela separada, dissolva o fermento em água morna e misture com a mistura reservada de batata e sal. Cubra com filme plástico engraxado e coloque em um lugar quente para subir por 1 1/2 horas.
- Adicione o restante 1 1/2 xícaras de farinha e, usando o gancho de massa de um misturador, amasse durante 7 minutos (ou 10 minutos à mão). Coloque a massa em uma tigela limpa e untada, cubra com filme plástico engordurado e deixe crescer até dobrar.
- Aqueça o forno a 350 graus. Derrubar massa e moldar em um pão redondo. Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho, cubra com filme plástico engordurado e deixe crescer até dobrar novamente. Slash o topo do pão com um "X" superficial e polvilhe levemente com farinha. Asse por 30-45 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 190 graus.
- Retire do forno e transfira o pão da assadeira para uma gradinha para esfriar completamente para obter melhores resultados antes de cortar. Se você não pode esperar tanto tempo, pelo menos deixe o pão esfriar por 30 minutos. Em seguida, fatie e sirva com manteiga.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 137 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sódio | 191 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |