Rutabagas são um vegetal de raiz negligenciado. Muitas pessoas nunca as experimentaram, e provavelmente muitas não conseguiram tirá-las de uma linha de vegetais. Rutabagas parecem muito com nabos . Muito. A diferença é que eles têm um tom amarelado em vez de branco. Como essa diferença de cor pode indicar, as rutabagas são decididamente mais doces do que os nabos, sem a famosa mordida afiada dos nabos.
Aqui, o sabor naturalmente doce de rutabagas é destacado em uma versão de batatas fritas assadas. Sirva-os como se fossem batatas fritas. Um lado do ketchup funciona, é claro, mas esses já têm muito sabor, você pode achar, como nós, que você não precisa do impulso do ketchup.
O que você precisará
- 1 rutabaga média ou grande
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (ou azeite de oliva)
- Opcional: 1/4 - 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- Opcional: 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 - 1/2 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Pré-aqueça um forno a 450 F. Apare e descarte as extremidades do caule e da raiz da rutabaga. Descasque a rutabaga.
- Use uma faca afiada ou uma mandolina da cozinha , se tiver uma, e corte a rutabaga em palitos ou batatas fritas de tamanho uniforme. Se estiver usando uma faca, primeiro corte a rutabaga ao meio, depois corte cada metade em fatias grossas de 1/4 de polegada. Empilhe as fatias e corte-as na outra direção em bastões grossos de 1/4 de polegada. Repita com a metade restante do rutabaga. Se estiver usando um mandoline, monte-o para uma grande juliana e empurre a rutabaga - note que as rutabagas têm uma textura bastante espessa ou densa, e pode levar um pouco de força para que elas passem pela configuração do julienne em bandolines.
- Coloque os palitos de rutabaga numa tigela grande e regue com o azeite. Atire os palitos para que eles sejam completamente e uniformemente revestidos com o óleo. Polvilhe com a pimenta e / ou alho em pó, se usá-los, e jogue para distribuí-los uniformemente sobre a rutabaga.
- Espalhe os palitos de rutabaga em uma única camada em uma assadeira levemente untada com óleo ou em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe as varas uniformemente com o sal.
- Asse os palitos de rutabaga por 20 minutos. Retire a panela do forno e vire os palitos de rutabaga. Volte ao forno e asse até que estejam macias e bem douradas, cerca de 40 minutos.
- Se a rutabaga grudar na direção das bordas estiver mais dourada, você pode tirá-las da panela e devolver o restante para dourar todo o caminho. O apelo dessas batatas fritas é o contraste entre as bordas crocantes e os doces e delicados centros, portanto não economize no tempo de cozimento.
- Sirva as batatas fritas quentes.
Variações
- Spice It Up : Use a pimenta preta e adicione 1/4 - 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena.
- Herby : Atire as batatas fritas com 1/2 colher de chá de alecrim e / ou tomilho finamente picados.
- Batatas Fritas de Alho : Misture as batatas fritas com 1 dente de alho, picado e 1 colher de sopa de salsa picada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 105 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 24 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 2 g |