Saiba mais sobre esta ferramenta de cozinha acessível
Definição:
Mandolines são o segredo por trás de super finos e extraordinariamente mesmo fatiamento. Eles têm uma superfície plana com uma lâmina afiada que pode ser ajustada para cortar fatias mais grossas e finas. As bandolines de alta qualidade vêm com acessórios para fazer cortes ou fragmentos de juliana, cortes ondulados e até cortes de waffle. Os modelos mais simples não se ajustam, apenas cortam muito finamente.
Mandolines são tão bons em cortar porque eles têm uma superfície tão afiada.
A maioria dos modelos vem com algum tipo de suporte para manter sua mão longe da lâmina. Muitos cozinheiros profissionais optam por usar luvas de malha de metal ao usar mandolines para proteger seus dedos e mãos. Cuidado extremo sempre deve ser observado ao usar qualquer mandolina.
Há muitos mandolines finos no mercado , desde construções francesas ajustáveis em metal pesado até opções menores, mais leves e muito mais baratas de uma fatia de plástico pelas quais muitos cozinheiros juram. Meu favorito é o OXO Mandoline Slicer. É tão resistente e durável quanto os mandolines franceses de metal antigo, a espessura do corte é fácil e segura e ajustável com um botão para mover a lâmina super-afiada para cima e para baixo, e esse mesmo botão simplesmente gira as diferentes lâminas de julienne ( ao contrário de modelos mais tradicionais que exigem que você realmente levante e mude as lâminas, arriscando os dedos sempre!). Além disso, o suporte desdobra-se para facilitar o armazenamento, a alça para guardar alimentos para fatias seguras com praticamente qualquer coisa que você queira cortar, e limpa com facilidade.