Um curry grosso e cremoso do norte da Índia é melhor consumido com arroz e uma salada verde.
O que você precisará
- 500 gramas de perna de cordeiro desossada (em cubos)
- Iogurte de 500 gramas
- 1 colher de chá de pimenta
- sal d ash (a gosto)
- 1 colher de chá
- açafrão em pó
- 3 colheres de sopa de pasta de alho
- 3 colheres de sopa de pasta de gengibre
- pimentões verdes a gosto (finamente picados)
- 3 colheres de sopa de vegetais (ou óleo de girassol ou canola)
- 2 de tamanho médio
- cebolas (fatiadas)
- 3 colheres de sopa
- garam masala (veja a receita abaixo)
- 3 colheres de chá de coentro em pó
- 3 colheres de chá de cominho em pó
- 4 folhas de louro
- 500 gramas
- tomate picados
- 500 mililitros de cordeiro
- 3 colheres de sopa de folhas de hortelã (finamente picadas)
- 3 colheres de sopa de folhas de coentro (finamente picadas)
- Pedaço de 1 polegada de gengibre (julienned)
Como fazer isso
- Misture sal, pimenta, iogurte, açafrão em pó, metade das pastas de gengibre e alho e pimenta verde juntos.
- Marinar o cordeiro nesta mistura por 30 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite as cebolas e permaneça as pastas de gengibre e alho até perfumar.
- Adicione os tomates, o cominho em pó, as folhas de louro, o coentro em pó e o garam masala e continue a fritar até que o óleo se separe da mistura.
- Adicione o cordeiro marinado e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Despeje o caldo de cordeiro e cozinhe até que a carne esteja macia.
- Ajuste o tempero, se necessário.
- Decore com coentro picado e hortelã e juliennes de gengibre e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) |
|---|
| Calorias | 821 |
| Gordura total | 53 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 26 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sódio | 844 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 48 g |
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)