Como preparar alcachofras

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Comece com Alcachofras Frescas

Não importa o que você esteja planejando fazer com eles, você sempre quer começar com alcachofras de alta qualidade. Versões menos do que supremos serão duras e secas, não importa o que você faça!

Portanto, procure por alcachofras com cabeças compactas e compactas e pontas de haste com aparência fresca. Todas as hastes cortadas ficarão marrons, mas procure por aquelas que não estejam secas.

Dica: Para evitar que as bordas cortadas fiquem muito douradas enquanto você trabalha, esfregue-as com um limão cortado - o ácido do limão minimizará o escurecimento.

Nota: Os apreciadores de alcachofra preferem as alcachofras espinhosas antiquadas e encontram nas variedades sem espinhos a falta da característica nutty que torna as alcachofras tão desejáveis. As pessoas que odeiam ficar com os dedos espetados repetidamente enquanto tentam preparar ou desfrutar de uma alcachofra saborosa preferem as versões sem espinho.

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Cortar o caule

Corte e descarte a extremidade da haste da alcachofra. Quanta haste você remove depende da preparação:

• Para alcachofras básicas cozidas no vapor, você vai querer cortar perto da base para que a alcachofra possa ficar de pé.
• Para alcachofras de estilo romano ou alcachofras grelhadas, remova apenas a parte dourada no final e deixe a massa do caule presa - você a descascará mais tarde.

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Cortar os espinhos

Use uma tesoura para cortar e descartar os topos espinhosos de cada folha remanescente. Este passo é opcional, mas um gesto muito gentil para o eventual comedor de alcachofra (s), se você está servindo o tipo espinhoso de alcachofra espinhosa.

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Cortar a coroa (espinhosa)

Corte e descarte o topo ou a coroa da alcachofra.

Note-se que este passo é opcional, mas parece bom e é muito bom para o eventual comedor de alcachofra (s), se você está trabalhando com a variedade clássica espinhosa.

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Retire as folhas externas

Retire e descarte as pequenas folhas verde-escuras externas.

Na verdade, esta etapa também é opcional. A coisa sobre essas folhas, porém, é que elas não têm nenhuma “carne” comestível, então alguém vai ter que retirá-las e descartá-las sem ter um pequeno lanche para levá-las para a próxima folha— porque não você? Além disso, este nível de aparagem faz com que um choke muito cuidadosamente preparado no final.

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Pronto para cozinhar!

Você tem uma alcachofra aparada e limpa pronta para ferver ou ferver ou microondas ou assar ou grelhar.

Certifique-se de verificar como cozinhar alcachofras para instruções completas e receitas para alcachofras fumegantes, grelhar, refogar ou saltear! É o guia perfeito quando você fica preso em um barranco fumegante. Então confira Molhos para Alcachofras .