Com esta receita simples, você pode fazer pasta de feijão vermelho doce, um grampo na culinária chinesa. Feita a partir de feijão azuki, pasta de feijão vermelho é usada em pratos chineses servidos para o Ano Novo e outras festividades. Alimentos servidos durante esta época do ano, como bolas de semente de gergelim e panquecas de pasta de feijão doce, contêm a pasta. Bolinhos de arroz, pudim de arroz doce e bolinhos são outros alimentos de Ano Novo feitos com pasta de feijão vermelho. Diz-se que esses pratos ajudam a começar o Ano Novo com sorte, boa saúde e prosperidade.
Uma vez que você aprende a fazer a pasta a partir do zero, será muito mais fácil fazer com que os alimentos sejam preenchidos com o condimento. Na verdade, você pode fazer um lote grande da pasta para reservar como depósito para uma variedade de pratos ao mesmo tempo. Então, por que a pasta de feijão vermelho é associada ao Ano Novo? A cor vermelha simboliza sorte na China. Você verá que até mesmo muitos americanos americanos pintam as portas de suas casas em vermelho exatamente pelo mesmo motivo. Felizmente, pasta de feijão vermelho não é apenas para trazer boa sorte para você; também é bom para você! Porque a pasta é feita de feijão, é repleto de ferro, magnésio e outras vitaminas e minerais essenciais para a saúde.
O que você precisará
- 2/3 xícara de feijão vermelho
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de óleo (para fritar)
Como fazer isso
- Para começar, lave o feijão e jogue fora qualquer um que esteja danificado. (Eles podem estar deformados ou descoloridos.) Coloque os grãos em uma panela pequena ou média. Cubra-os com água e deixe-os de molho durante a noite. (Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e libera as leguminosas de gás.)
- No dia seguinte, leve o feijão e a água a ferver. Cozinhe por uma hora e meia a duas horas ou até que o feijão amoleça. Adicione mais água, conforme necessário. Drenar.
- Processe os grãos no liquidificador até ficar homogêneo. Retire-os do liquidificador e junte o açúcar.
- Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira. Frite o feijão em fogo médio-baixo (cerca de 4 em um fogão elétrico) por alguns minutos até que estejam secos, pressionando-os suavemente com as costas de uma espátula para formar uma pasta. Arrefecer e usar como solicitado na receita. Se você armazenar pasta de feijão vermelho doce caseiro em um recipiente fechado na geladeira, deve durar aproximadamente uma semana. Jogue fora todas as porções não utilizadas depois disso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 168 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |