Lugares para comprar esta especiaria aromática
A cozinha de Sichuan não seria a mesma sem o "peppercorn" de Szechuan, que na verdade não é uma pimenta, mas é a casca seca rosada e vermelha do arbusto chinês de cinza espinhosa. Enquanto Szechuan pimenta tem uma fragrância incomum, é mais conhecido pela sensação de formigamento, formigamento que provoca em torno da boca quando comido, e é frequentemente incorporado em pó de cinco especiarias, bem como muitos pratos picantes Szechuan.
Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration dos Estados Unidos proibiu a importação de pimenta Szechuan por quase 40 anos, devido a preocupações de que poderia causar a disseminação de um cancro cítrico, danificando seriamente as culturas cítricas na Flórida, Califórnia e outras áreas. No entanto, pimenta Szechuan poderia ser encontrada em todo o país muito deste tempo; funcionários só começaram a impor seriamente a proibição no início dos anos 2000.
Em janeiro de 2004, o governo dos EUA suspendeu parcialmente a proibição das importações de pimenta Szechuan que havia sido tratada termicamente para matar as bactérias. No entanto, muitas pessoas ainda têm dificuldade em encontrar essa especiaria indescritível. Aqui estão algumas sugestões sobre onde você pode comprar pimenta Szechuan.
Mercados Asiáticos
Enquanto a maioria dos mercados asiáticos carregam pimenta Szechuan, ainda pode ser difícil de encontrar. O problema é que as empresas que vendem as especiarias usam diferentes nomes ingleses na embalagem. Alguns destes nomes incluem cinzas secas espinhosas, cinzas espinhosas desidratadas, pimenta seca, pimenta flor, limão pimenta da Indonésia, bem como outros.
A coisa mais fácil de fazer é pedir ao merendeiro o tempero com o nome chinês (mandarim), Hua Jiao - eles saberão o que você está procurando (e se o levam ou não). Em qualquer caso, o grão de pimenta de Szechuan é simples de reconhecer - as distintas cascas de sementes vermelho-rosadas são vendidas em sacolas plásticas transparentes junto com o anis estrelado e outras especiarias e temperos chineses.
Lojas de ervas chinesas
Outra opção é, se você estiver em Chinatown, parar na loja de ervas chinesas, já que a pimenta Szechuan é usada na medicina tradicional chinesa. Por exemplo, um dos melhores lugares para encontrar pimenta Szechuan na Chinatown de São Francisco é a San Francisco Herb Company.
Lojas de Especiarias
Enquanto você provavelmente não terá muita sorte em procurar por Szechuan pimenta no supermercado local, muitos comerciantes de especiarias agora carregá-lo, sob o nome Szechuan Peppercorn ou Szechuan Pepper. Nos EUA, provavelmente a loja de especiarias mais conhecida é a Penzeys Spices, uma cadeia nacional com mais de 50 locais de tijolo e argamassa.
O supermercado de luxo Dean & Deluca também leva pimenta Szechuan. Eles têm 11 lojas físicas em locais selecionados nos Estados Unidos, incluindo Nova York, Washington, DC, Napa Valley, na Califórnia, Charlotte, Carolina do Norte e a área metropolitana de Kansas City.
Conectados
Claro, há sempre a opção conveniente de comprar Szechuan pimenta on-line. Nos EUA, a Penzeys embarca para todos os 50 estados, com descontos preferenciais para encomendas dentro dos Estados Unidos contíguos. O envio internacional está disponível dependendo dos requisitos alfandegários individuais.
No Canadá, a pimenta Szechuan pode ser encomendada on-line em Silk Road Spice Merchant, com sede em Calgary.
Entre em contato com eles para obter informações sobre pedidos nos EUA e internacionais.