Suave e saborosa e rica e cremosa ... há muita coisa acontecendo nesta simples sopa de primavera e verão. Destaca e ainda doma suavemente o sabor apimentado de agrião, aqueles verdes saborosos da primavera .
O que você precisará
- 5 xícaras de folhas de agrião
- 8 cebolas verdes / cebolinha
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de sal marinho
- 2 talos de aipo
- 3 xícaras de caldo de galinha ou vegetal
- 1 xícara de iogurte integral de leite integral *
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Decore com fresco
- hortelã
- dill , ou
- cerefólio (opcional)
Como fazer isso
- Se o agrião veio, como tantas vezes faz, em uma moita com as raízes ainda presas, corte e descarte as raízes. Mantenha tanto quanto possível das hastes anexadas às folhas - elas estão cheias de sabor picante de agrião! Lave o agrião limpo, se necessário: Coloque o agrião em uma tigela grande, enxágue com água fria, retire o agrião da água (deixando qualquer sujeira e areia atrás da tigela), e seque o agrião em uma salada. spinner ou em várias camadas de toalhas de papel.
- Apare as cebolas verdes e pique-as finamente.
- Em uma panela média em fogo médio, aqueça o óleo até que ele brilhe. Adicione a cebola verde e polvilhe com o sal. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia, cerca de 3 minutos.
- Enquanto isso, apare e pique o aipo. Adicione-a às cebolas verdes e cozinhe, mexendo sempre, até amolecer, mais 3 minutos.
- Despeje o caldo e leve para ferver. Adicione o agrião e deixe ferver novamente. Retire do fogo e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Purê a sopa usando um liquidificador de imersão ou em um liquidificador ou processador de alimentos, trabalhando em lotes conforme necessário (segure uma toalha de cozinha sobre o liquidificador ou processador de alimentos para conter qualquer respingos e evitar possíveis queimaduras). Para a sopa mais suave possível, passe o purê por uma peneira de malha fina ou um moinho de alimentos.
- Bata no iogurte. Adicione sal a gosto, se necessário. Adicione pimenta do reino moída a gosto. Cubra e relaxe por pelo menos 1 hora e até durante a noite.
Sirva gelado, guarnecido com ervas frescas, se quiser, e um fiozinho de azeite.
* A necessidade de iogurte puro e sem açúcar deve ser clara (a baunilha doce não é exatamente o que você quer nesta sopa), mas a natureza cremosa e extra saborosa e suave do iogurte integral realmente coloca essa sopa no topo em comparação com usando iogurte desnatado ou sem gordura. Saiba que, para obter uma textura espessa e parecida com um iogurte, as versões que tiveram a maior parte de sua gordura removida muitas vezes têm espessantes adicionados, o que pode atrapalhar sua capacidade de se fundir bem com outros alimentos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 96 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 1,191 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |