Durante a época da Quaresma, muitos espanhóis evitam carne - especialmente às sextas-feiras. Isso significa que os alimentos de Páscoa na Espanha são focados em peixes, incluindo deliciosos petiscos como croquetes de bacalhau, camarões com alho e anéis de lula fritos e macios.
Muitos pratos da Quaresma em Espanha incluem o bacalhau, que é um peixe de bacalhau que é salgado e seco como forma de preservar o peixe. Para cozinhar o bacalhau, você precisa reconstituí-lo primeiro mergulhando-o em água por cerca de 24 a 48 horas, trocando a água pelo menos três vezes. Bacalhau é delicioso, mas é caro e demorado para se preparar.
Tradicionalmente, é preparado com bacalhau, mas o camarão fresco é substituído por esta receita. Os resultados são igualmente deliciosos, e essa refeição espanhola sem carne é uma maneira rápida de fazer o jantar na mesa.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa
- Azeite extra virgem espanhol
- 2 latas (cerca de 30 onças) de pequenos grãos brancos, totalmente escorridos e enxaguados
- 15 onças de espinafre baby, bem lavado e picado
- 2 folhas de louro
- 5 dentes de alho picados
- 2 cebolas doces em cubos
- 2 pimentões vermelhos picados
- 2 cenouras grandes em cubos
- 2 batatas grandes, cortadas em cubos de 1 polegada
- 2 tomates grandes, grosseiramente picados
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de páprica espanhola defumada e doce
- 1 colher de chá de cominho
- 1 libra de cru
- camarão (compre camarão sem casca ou compre conchas para um sabor mais profundo)
Como fazer isso
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite extra-virgem em uma panela grande em fogo médio.
- Quando estiver quente (mas não fumar), adicione as cebolas em cubos e refogue por alguns minutos até que as cebolas fiquem translúcidas.
- Adicione os pimentões em cubos e refogue por mais dois minutos.
- Em seguida, adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos, até perfumado.
- Adicione os tomates, as folhas de louro, as cenouras e as batatas e refogue por cerca de dois minutos, até que os tomates comecem a quebrar.
- Adicione o caldo de legumes e as especiarias e deixe ferver. Abaixe o cozido para ferver e deixe ferver, descoberto, por 10 minutos.
- Em uma frigideira grande e separada, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o camarão e refogue para selar o camarão de cada lado. Depois de dourar dos dois lados, acrescente o feijão branco, uma generosa pitada de sal e refogue por cerca de um minuto. Em seguida, adicione o espinafre e misture tudo até o espinafre começar a murchar.
- Desligue o fogo e adicione o conteúdo desta frigideira ao bule de fogo.
- Mexa tudo junto e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta conforme necessário e sirva com um pão forte .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1230 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sódio | 1.000 mg |
| Carboidratos | 188 g |
| Fibra dietética | 50 g |
| Proteína | 85 g |