Esta sopa de milho é simples, cheia de sabor de milho, e deliciosa se você decidir comê-la quente ou fria (embora a altura da temporada de milho seja a altura do verão, eu costumo optar por servir mais gelada do que nunca).
Ao ralar a espiga de milho, você evita ter que coar esta sopa centrada no milho para remover o excesso de grãos fibrosos ou fibrosos. O pouco de cebola acrescenta doçura; a batata adiciona corpo. Sirva essa sopa quente ou, melhor ainda, gelada. Se você está se sentindo chique, enfeite com pimentão assado picado, coentro picado ou abacate ou tomate em cubos.
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O que você precisará
- 10 orelhas
- milho doce
- 2 cebolas médias
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (ou
- azeite ou manteiga)
- 1 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- 1 batata média
- 4 xícaras de água (ou
- caldo de galinha ou
- caldo de legumes )
- Guarnições opcionais: pimentão verde assado em cubos, coentro picado, abacate em cubos, tomate picado, queijo cotija amassado
Como fazer isso
- Solte o milho, removendo as cascas duras e os fios sedosos. Um momento para remover o máximo possível da seda do milho irá poupá-lo de tirá-lo de seus dentes mais tarde!
- Usando um grande ralador de cavidades situado em uma tigela muito grande, retire os grãos de milho das espigas. Use o lado sem corte de uma lâmina de faca para raspar o líquido restante e os bocados corteses na tigela depois de ralar cada espiga. Deixe de lado este delicioso purê de milho cru.
- Descasque e pique as cebolas. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas murcharem, cerca de 3 minutos.
- Enquanto isso, descasque e pique a batata. Adicione a batata e a água ou o caldo à panela. Leve para ferver. Cozinhe até que as cebolas e as batatas estejam muito macias, cerca de 10 minutos. Adicione o purê de milho. Cozinhe até que tudo esteja aquecido, cerca de 2 minutos.
- Purê com um liquidificador de imersão ou em lotes em um liquidificador ou processador de alimentos (faça isso em pequenos lotes para evitar respingos e queimaduras e cubra a parte superior com uma toalha de cozinha limpa para pegar qualquer respingos quentes).
- Adicione sal a gosto. (Faça isso na temperatura em que você planeja servir a sopa; a sopa gelada precisará de mais sal do que a sopa quente, porque o sabor é frio.) Note que você precisará adicionar uma quantidade razoável de sal se usar água como base líquida. . Continue adicionando sal, cerca de 1/4 colher de chá de cada vez e saboreando até notar um salto no sabor brega.
- Decore com chile assado, abacate, tomate, coentro ou queijo, se quiser.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 339 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 890 mg |
| Carboidratos | 75 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |