As saladas de uva são quase tão populares quanto as saladas de feijão no verão, para um almoço leve ou refrescante, ou um acompanhamento para um churrasco de verão, piquenique ou comida. Este vegetariano (e quase vegan , se você usar néctar de agave em vez de mel e mostarda regular, em vez de mostarda de mel!) Três feijão e salada de uva é feita com grão de bico, feijão, feijão branco, pepino e uvas. Também é sem glúten também. Para subir um pouco, use um óleo com sabor gourmet no lugar de canola comum, talvez algo leve e com um toque frutado, abacate ou óleo de girassol, e eu sempre recomendo cozinhar com sal marinho ou sal kosher para o melhor sabor.
Receita e foto cortesia de Bush's Beans.
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O que você precisará
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de chá de mostarda
- 3 colheres de sopa de óleo de canola
- 4 cebolas verdes, finas
- 1 (16 onças) pode grão de bico, escorrido e lavado
- 1 (16 onças) pode feijão vermelho, escorrido e lavado
- 1 (15,5 onças) pode cannellini Feijão, escorrido e lavado
- 1 pepino médio descascado, sem sementes e picado
- 1 1/2 xícaras de uvas verdes cortadas ao meio
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Primeiro, prepare um molho, misturando o vinagre de vinho tinto, mel e mostarda de mel, até misturar bem em uma tigela grande. Bata levemente o óleo de canola até que o molho esteja bem emulsionado.
- Em seguida, misture delicadamente as cebolas verdes, feijão, pepino em cubos e uvas, jogando levemente juntos até ficarem bem cobertos com o molho.
- Tempere bem o feijão e a salada de uva com sal e pimenta a gosto. Sal marinho ou sal kosher e pimenta preta rachada fresca é sempre o melhor (é o mais saboroso), mas até você que tipo de usar.
- Por fim, coloque a sua salada na geladeira até ficar bem gelada. Este feijão de verão e salada de uva é melhor servido fresco. Para apresentação, você pode colocá-lo sobre um prato de folhas de alface ou manteiga de alface.
- Faz dez porções como acompanhamento, mas se você servir em um almoço mais como um prato principal, então conte com ele servindo por volta das seis.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 810 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 185 mg |
| Carboidratos | 138 g |
| Fibra dietética | 35 g |
| Proteína | 42 g |