Esta receita fácil para pão de centeio escuro lituano - rugine duona - é um pão denso e úmido, iluminado com farinha de trigo integral. Não requer nenhum acionador de partida, então ele se junta rapidamente. Para fazer um pão mais leve, como nesta receita de pão de centeio russo fácil , duas embalagens de fermento podem ser usadas ea farinha de trigo integral pode ser preparada com farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo. E aqui estão as receitas de pão de centeio que sobraram .
O que você precisará
- 2 xícaras de leite (escaldado)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de água (morna)
- 1 pacote de fermento seco ativo
- 4 xícaras de farinha de centeio escuro
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
- Opcional: 2 colheres de sementes de alcaravia
- 1 clara de ovo grande (batida)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande ou batedeira, despeje o leite escaldado sobre a manteiga, o açúcar e o sal. Mexa até esfriar.
- Dissolva o fermento na água. Adicione a mistura de levedura e 3 xícaras de farinha de centeio à mistura de leite. Bata bem, em seguida, bata no restante farinha de centeio e sementes de cominho , se estiver usando. Cubra e deixe crescer até dobrar.
- Adicione a farinha de trigo integral e amasse até ficar homogêneo. As massas de centeio geralmente são pegajosas, então não continue adicionando farinha. Divida a massa ao meio e dê forma a 2 pães redondos ou oblongos. Coloque em panelas forradas de pergaminho. Cubra com filme plástico engordurado e deixe crescer até dobrar. Pincele com clara de ovo batida.
- Enquanto isso, aqueça o forno a 450 graus. Asse 15 minutos. Reduza o fogo a 350 graus e asse por mais 35 a 45 minutos a mais ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 190 graus. Desligue as panelas em uma gradinha para esfriar completamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 62 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 57 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |