O suave e rico queijo Brie, com pesto, é o tipo de aperitivo que você nunca deve fazer em casa sozinho, porque você vai comer a coisa toda. O queijo ligeiramente quente e o pesto cremoso de manjericão se misturam em um aperitivo de alho e alho que pode ser preparado com fatias de baguete.
Não há necessidade de comprar Brie caro para esta receita; seu supermercado barato favorito Brie vai fazer. A menos que você tenha um pesto comprado na loja que realmente adora, reserve um tempo para fazer pesto caseiro. Parece sempre ter um gosto melhor do que o pesto comprado em lojas e não exige tanto esforço.
O que você precisará
- Pinhões de 1/4 xícara
- 1 dente de alho grande (pele removida)
- 1/2 xícara de queijo Parmigiano Reggiano (fresco ralado)
- 1/4 xícara de queijo pecorino romano (fresco ralado)
- 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco (levemente embaladas)
- 1 / 2-3 / 4 lb. Cunha de queijo Brie
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 325 F
- Combine pinhões, alho e queijo em um processador de alimentos até que esteja bem picado. Com o processador de alimentos em funcionamento, adicione o azeite. Pulso até formar uma pasta, cerca de 30-40 segundos. Adicione as folhas de manjericão. Pulso apenas até as folhas de manjericão serem picadas e misturadas na pasta de nozes (a menos que você prefira uma textura completamente lisa).
- Coloque a cunha ou rodada de Brie em uma assadeira que também pode ser usada para servir o Brie, ou em uma assadeira. Aqueça o queijo Brie no forno até que as bordas estejam derretendo e borbulhando, cerca de 6-8 minutos. Tenha cuidado para não superaquecer, ou o Brie vai derreter completamente.
- Espalhe o pesto em cima do queijo Brie. Pesto extra pode ser colocado ao redor do queijo, ou colocado em uma tigela separada.
Para tornar este aperitivo ainda mais especial, coloque o Brie e o pesto com cogumelos salteados e dentes de alho inteiros e assados .
Como manter o pesto verde
Uma vez picada e machucada, as folhas de manjericão começam a perder sua cor verde brilhante. O pesto de manjericão muitas vezes fica verde-escuro ou até marrom, se não for imediatamente ingerido. O sabor ainda é bom (embora não tão bom quanto pesto muito fresco), mas a cor é pouco atraente.
Então, como você pode manter o pesto verde brilhante? Não é fácil. Adicionando um pouco de folhas de espinafre bebê fresco ou branqueado pode ajudar a adicionar um pouco de cor verde e não altera muito o sabor do pesto. Branquear as folhas de manjericão em água quente (o que retarda as enzimas que tornam as folhas marrons) também pode ajudar, mas dá ao pesto uma textura ligeiramente mole e diminui o sabor do manjericão.
Para branquear as folhas de pesto, mergulhe as folhas em água fervente por cerca de 10 segundos, depois remova e mergulhe o manjericão em uma tigela com água gelada. Isso é mais fácil de fazer se você deixar as folhas presas aos caules. Agite as hastes para remover o máximo de água das folhas quanto possível. Pat as folhas secas com toalhas de papel.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 697 |
| Gordura total | 50 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 27 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sódio | 350 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 41 g |